發(fā)芽的土豆,在表皮和胚芽中已含有一種毒素(龍葵毒素),若處理不當,食用后會感不適。以下提供一個有效的處理方法︰
(1)將薯仔的發(fā)芽部分挖去;
(2)削去表皮,然后切條或片;
(3)把薯片或薯條浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,瀝干后便可進行烹調(diào)。
注意︰發(fā)芽土豆最佳的烹調(diào)方法是加入牛油和芝士,烤焗成薯條。
(1)將薯仔的發(fā)芽部分挖去;
(2)削去表皮,然后切條或片;
(3)把薯片或薯條浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,瀝干后便可進行烹調(diào)。
注意︰發(fā)芽土豆最佳的烹調(diào)方法是加入牛油和芝士,烤焗成薯條。