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      老年人合理飲食 調控膽固醇

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-27  來源:39健康網社區(qū)  瀏覽次數:452
      核心提示:有研究發(fā)現,心血管疾病與血液中膽固醇的濃度有關,膽固醇濃度越高越容易發(fā)生心血管疾?5?捎諶狽θ?娼檣埽?簧偃碩院?ü檀嫉氖稱凡??志澹涸獨敕嗜猓?踔臉約Φ笆敝懷緣扒澹?訓盎迫擁。?燦諧な僬咚擔?吭亂?砸淮沃硇、肝、肚?。到底应该怎眉儎(chuàng)?ü檀跡

        有研究發(fā)現,心血管疾病與血液中膽固醇的濃度有關,膽固醇濃度越高越容易發(fā)生心血管疾病。但由于缺乏全面介紹,不少人對含膽固醇的食品產生恐懼:遠離肥肉,甚至吃雞蛋時只吃蛋清,把蛋黃扔掉。但也有長壽者說,每月要吃一次豬心、肝、肚之類。到底應該怎么看待膽固醇?北京軍區(qū)總醫(yī)院李瑞芬教授說:“其實,膽固醇并不是對人體完全有害的東西,概括地說,多了不好,少了不行,關鍵是如何吃!

        缺乏膽固醇:兒童癡呆、老年人失去記憶

        膽固醇是食物中類脂的一種,大部分由人體自身合成,一部分通過飲食攝取。動物性食物和植物性食物中,都含有固醇類物質。

        其中,動物性食物如豬牛羊肉、蛋類和動物內臟中含的動物固醇,叫膽固醇;植物性食物如面、豆中所含的植物固醇,叫谷固醇或豆固醇;菌類如木耳、蘑菇、海藻內的固醇,叫麥角固醇。

        膽固醇是大腦細胞組成的成分之一,是腦細胞的營養(yǎng)物質。缺乏膽固醇,會造成胎兒受損、兒童癡呆、老年人失去記憶力。所以,兒童、孕婦和老年人膽固醇應適當偏高些。膽固醇還是人體合成類固醇激素的原料,沒有它,無法合成性激素。沒有性激素,那就會“男不男,女不女”了。

        膽固醇:有“好”“壞”之分

        膽固醇不是單獨存在于血管中,與脂類結合在一起的。一種情況:與磷脂結合在一起的,稱高密度脂蛋白,它能把血管壁上的膽固醇趕走,起著疏通血管的作用;另一種是低密度脂蛋白,它容易在血管壁上沉淀,造成動脈血管阻塞。一般冠心病病人,血液中的低密度脂蛋白含量比較高。

        中老年人:控制飲食中膽固醇攝入

        食物中的膽固醇進入人體后,并不會馬上變成血液中的膽固醇,還要經過一番消化和吸收。一個健康的成年人,體內的膽固醇約為50q—80Qo它有兩條去路:一是每天通過腸道排出體外,二是通過肝臟遍布全身。

        在正常情況下,人體合成的膽固醇有自身調節(jié)功能:攝入食物的膽固醇多了,體內合成的數量就會減少:攝入食物中膽固醇少了,就會合成得多些。因此,一個代謝正常的人,攝入膽固醇的多少,影響不會太大,只要學會飲食的搭配與調劑即可。

        但中老年人由于內分泌和血脂代謝能力降低,容易導致自身調節(jié)機能發(fā)生紊亂。另外,長期神經過度緊張、高血壓、肥胖、遺傳、活動量少等,也會使這種自身調節(jié)機能失調,這時,如果攝入食物中膽固醇多,就會使血脂中膽固醇增加,逐步形成動脈粥樣硬化。在這種情況下,控制飲食中膽固醇的攝入就十分必要了。

        食物搭配好:減少膽固醇合成與吸收

        食物中的膽固醇含量不是千篇一律的。動物的不同器官膽固醇的含量不同,蛋黃比蛋白高,魚籽比魚肌肉高,螃蟹黃比螃蟹肉高,烏魚蛋比烏魚肉高。

        部位不同,膽固醇含量也不一樣,像蝦籽、蝦腦、烏魚卵、蛋黃的膽固醇較多,而機體活動部分則較少,如牛羊肉的腿棒、蟹鉗等,膽固醇含量相對較低。這樣,可以經過選擇,避用膽固醇多的食物。

        吃食物時要注意葷素搭配,不要單純吃一種食物,應注意動物性食物,與含膳食纖維高和含維生素、微量元素多的蔬菜、水果、豆、五谷雜糧等食物一起吃。這樣既有利于膽固醇的排泄,又可減少膽固醇的合成與吸收。比如,雞蛋含膽固醇高,不宜在早晨空腹吃,那樣容易很快吸收到腸,而應當與含纖維多的蔬菜一起吃。再如,蒜苗炒雞蛋比清炒雞蛋好,因為蒜苗纖維多,到了胃中可帶動雞蛋往下走,增加排泄,減少吸收。

       
      關鍵詞: 老年人 飲食 膽固醇

       
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