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      老年人多食雜米有利健康

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-29  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)   瀏覽次數(shù):363
      核心提示:我們平常所說的五谷雜糧其實是個大家庭,有小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆等等。據(jù)專家介紹,雜糧的營養(yǎng)價值比精制的面粉、大米更高,含有許多保?⒁媸俚撓??煞鶯頭臘┛拱┑奈鎦省?下面介紹幾種雜糧的特性及營養(yǎng)

          我們平常所說的五谷雜糧其實是個“大家庭”,有小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆等等。據(jù)專家介紹,雜糧的營養(yǎng)價值比精制的面粉、大米更高,含有許多保健、益壽的營養(yǎng)成份和防癌抗癌的物質(zhì)! ∠旅娼榻B幾種雜糧的特性及營養(yǎng)價值:

        小米,是谷子經(jīng)碾除種皮后的顆粒狀成品糧。米粒小、卵圓形,色澤呈乳白或淡黃,分為粳性小米、糯性小米和混合小米。其營養(yǎng)成份按干物質(zhì)計,含蛋白質(zhì)10%左右、粗脂肪2。0~3。9%,粗纖維0。6~1。8%以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。小米易被人體消化吸收,常食小米能夠養(yǎng)腎氣、除胃熱、利小便,特別是適宜產(chǎn)婦、幼兒和病人食用。

        綠豆,屬短日照喜溫作物,我國大部分地區(qū)都可以種植。按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆。明綠豆表皮綠色,有光澤,沙性小,不易煮爛,但出芽率高,最適合生豆芽菜;毛綠豆表皮無光澤,沙性大,易煮爛,適合做各種食品。主要營養(yǎng)成份,以干物質(zhì)計,蛋白質(zhì)25%~32%、粗脂肪0。6%~2。3%,含人體所需多種氨基酸,維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì),鐵的含量在糧食中占首位。綠豆高蛋白、低脂肪,中醫(yī)認為性味甘寒,有清涼解毒,止瀉利尿,消腫下氣,除煩熱和滋補強身的作用。

        玉米,是我國主要食用雜糧,根據(jù)粒色和粒質(zhì)分為四類:黃玉米、白玉米、糯玉米、雜玉米。主要營養(yǎng)成份,按占物質(zhì)計蛋白質(zhì)7。7%~12。9%,粗脂肪2。6%~4。6%,粗纖維1。9%~2。9%,含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素。其性甘平,有止血降壓和利尿利膽的作用。

        雜糧大多含有維生素E,能使腦細胞免受損害,延緩衰老。隨著抗癌食療的研究,專家發(fā)現(xiàn),雜糧中一般都含有抗癌物質(zhì),故多食雜糧,能夠強身健體,有宜健康。

       
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