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      【食品詞典】R3

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-27
      核心提示:retrogradation①凝沉;老化;回生〔指淀粉糊在貯存期間發(fā)生固化現(xiàn)象〕②退滅(作用) retrogression①退化;變性②分解代謝 returnpump抽空泵 returntube溢流管 revaccination再接種 revaporizer二次蒸發(fā)器 revel(開)盛宴;(設)酒宴;緃酒 reveralpotential逆轉(zhuǎn)電
      retrogradation ① 凝沉;老化;回生〔指淀粉糊在貯存期間發(fā)生固化現(xiàn)象〕 ② 退滅(作用)
      retrogression ① 退化;變性 ② 分解代謝
      return pump 抽空泵
      return tube 溢流管
      revaccination 再接種
      revaporizer 二次蒸發(fā)器
      revel (開)盛宴;(設)酒宴;緃酒
      reveral potential 逆轉(zhuǎn)電位
      reverse 逆向;反回;回復
      reverse mutation 回復(性)突變
      reverse osmosis 反滲透;逆向滲透
      reverse tab (易開罐用)反向拉舌
      reversed flow 逆流
      reversibility 可逆性
      reversible cycle 可逆循環(huán)
      reversible hydrolysis 可逆水解
      reversible process 可逆過程
      reversion 回復(現(xiàn)象);逆轉(zhuǎn)(現(xiàn)象)
      reversion fiavor ① 回味 ② 生油味
      revertose 逆化糖〔麥芽糖酶作用于濃葡萄糖液所成的一種雙糖〕
      revification 復活,再生
      reviver 旋轉(zhuǎn)的;周期性的;循環(huán)的
      revolving 刺激性飲料;興奮劑;酒
      revolving drier 轉(zhuǎn)筒干燥器
      revolving nosepiece 〔顯微鏡的〕換鏡旋座;物鏡轉(zhuǎn)換盤
      revolving pan 拋光機;包糖衣機
      Reynolds number 雷諾數(shù)
      Rf[= rate of flow]比移值;移動率
      RH[= relative humidity]相對濕度
      rH 氧化還原值
      rhabdoid 桿狀的
      Rhabdomonas 桿狀單細胞菌屬
      rhamnase 鼠李酶
      rhamninose 鼠李三糖
      rhamnitol 鼠李糖醇
      rhamnogalactoside 鼠李半乳糖苷
      rhamnoglucoside 鼠李葡萄苷
      rhamnolipid 鼠李糖脂
      rhamnomannoside 鼠李甘露糖苷
      rhamnose 鼠李糖〔一種甲基戊糖,基甜度為蔗糖的33%〕
      rhamnoside 鼠李糖苷
      rhamnoxanthin 鼠李黃苷
      Rhamnus croceus 紅鼠李〔果實可供食用〕
      rhaphania 萊服子中毒
      rheinic acid 大黃酸
      Rhenish (萊茵河產(chǎn))白葡萄酒
      rheobase 強度基;基電流
      rheology 流變學
      rheometer ① 流變儀 ② 電流計
      rheopexy 減流性
      Rhine wine (萊茵河產(chǎn))白葡萄酒
      rhinesthesia 嗅覺
      rhiotin 根瘤菌生活素
      Rhiz.[= Rhizopus]根霉
      Rhizobiaceae 根瘤菌料
      rhizobiocin 根瘤菌素
      rhizobium 根瘤菌屬
      rhizocaline 促成根素
      Rhizoctonia leguminicola 絲核菌
      rhizoma; rhizome 根(狀)莖;地下莖
      rhrzomycelium 根狀菌絲體 
      Rhizopertha dominica CF 殺蟲〔糧庫害蟲〕
      rhizopterin 根霉蝶呤;葉酸
      Rhizopus 根霉屬;酒曲菌素
      Rhizopus batatae 甘薯根霉
      Rhizopus chinensis saito 華根霉
      Rhizopus delemar 代氏根霉
      Rhizopus nigricans 黑根霉
      Rhizopus nodosus 結(jié)篩根霉
      Rhizopus oligosporus 少孢根霉
      Rhizopus oryzae 米根霉
      Rhizopus tukinensis 河內(nèi)根霉
      Rhizopus tritici 小麥麯根霉
      rhizosphere 根際 robot 自動機
      robust 強健的;濃的
      robust coffee 濃咖啡
      robust soups 濃湯
      Robusta coffee 羅巴斯塔咖啡〔一種中粒種咖啡;Coffea robusta〕
      rocambole 胡蒜[Allium scorodoprasum]
      rochelle salt 四水(合)酒石酸鉀鈉〔測定還原糖用〕
      rock ① 硬糖(果)② 硬干酪
      rock bream 條石鯛[Oplegnarhus fasciatus]
      rock cake 一種表面粗硬的糕點
      rock candy ① 冰糖 ② 水果硬糖
      rock cockle 生于巖礁間的烏蛤〔軟體動物〕
      rock cod ① 紅鰭魚[Epinephelus spp.]② 鮭點石斑魚[Epinepheius fario]③ 點帶石斑魚[Epinehelus malabaricus]
      rock crab 巖黃道蟹[Cancer irroratus]
      rock enemy mill ① 金剛(砂)石碾磨機 ② (果蔬)摩擦去皮機
      rock flounder 變線鰈[Lepidopsetta bilineata]
      rock herring 西鯡[Alosa alosa]
      rock lobster 巖蝦;龍蝦[Janus lalandii]
      rock maple 糖鏚[Acer saccharum]
      rock melon 麝香瓜;糙皮甜瓜
      rock porgy 斑石鯛[Oplegnathus punctatus]
      rock salmon 角鯊
      rock salt 巖鹽;礦鹽
      rock sugar 冰糖
      rock wool 石棉
      rocker ① 搖擺器 ② 振動式灌腸機
      rocker screen 振蕩篩
      rocketsalad 芝麻菜[Eruca sativa]
      rocking siere 搖擺篩
      rocky krausen 高泡沫量
      rod 桿狀體 ;柱狀體 ;桿菌
      rod chilli 野山椒
      rodent ① 咬嚼的 ② 嚙齒動物藥
      rodenticde 殺鼠劑;殺嚙齒動物藥
      rodentine 嚙齒動物的
      rodlike macromolecule 桿狀大分子
      roe 魚卵;魚子
      roentgen ① 倫琴〔射線的劑量單位〕 ② X射線;倫琴射線
      roentgen ray X射線;倫琴射線
      roguing 選株
      roil 攪渾;搖蕩
      rokelax 挪威熏鮭魚
      roker ① 海魟 ② 長尾鯊
      roll ① 淃狀物;面包卷;卷餅 ② 軋輥
      roll cake 夾心蛋糕卷
      roll crusher 滾(壓)碎機
      roll tube culture 轉(zhuǎn)管培養(yǎng)法
      roll up 卷面
      rolled 軋制的;輥壓的
      rolled meat 肉丸;肉片
      rolled oats (燕)麥片
      rolled ribs 牛腓裹;牛裹脊肉
      rolled shoulder 帶皮扎腿肉;圓火腿
      rolled tabacco 煙絲
      roller 滾筒;軋輥;滾輸
      roller coat 輥塗
      roller compaction 碾壓
      roller dryer 滾筒干燥機
      rolling machine (空罐)成圓機
      rolling pin 搟面杖;柱塞
      rollmops 香料醋漬鯡魚卷
      roly-poly 卷布丁〔甜點心〕
      Romadour 羅馬多甭干酪
      romaine 長葉萵苣[Lactuca sativa var. Longifolia]
      roman punch 低度羅木酒〔清涼飲料〕
      Roman snail 羅馬蝸!矚W洲產(chǎn)食用蝸!
      romanet grape 秋葡萄[Vitis romaneti]
      roncador ① 白姑魚[Argyrosomus argentatus]② 黃姑魚[Nibea albifiora]③ 鮸魚[Miichthys miiuy];敏魚〔山東、河北名稱〕
      rongalite次硫酸鈉與甲醛加成物
      room temperature 室溫;常溫
      rooster 雄雞
      root beer 一種無醇飲料〔美國用一種木質(zhì)根煮汁經(jīng)發(fā)酵成為與啤酒相似的飲料〕
      root crop 塊根(植物)
      root knol 根瘤
      root mustard 大頭菜
      root peeler 去根機
      root rot 根腐。粻根(。
      root stock 根莖
      root system 根系
      root vegetables 根菜類
      rootlet 細根;支根
      Root’s blower 羅茨送風機
      Root’s pump 羅茨泵
      rope ① 絲狀粘質(zhì);粘稠質(zhì) ② 捆束
      rope inhibitor (啤酒等)粘性物質(zhì)抑阻劑
      ropiness 粘性;膠粘性
      ropy 粘稠的;可拉成絲狀的;(發(fā)酵后)成絲狀的
      ropy fermentation 粘液發(fā)酵
      ropy milk 粘稠的牛奶
      ropy wine 敗壤起粘膜的酒
      Roquefort 洛克福耳干酪〔一種法國綿羊乳干酪〕
      Rorqual 鳁鯨(科)[Balaenopteridae]
      rosaniline 玫瑰苯胺
      rose attar 玫瑰(精)油
      rose bengal 孟加拉玫瑰紅;四碘四氯熒光素〔食用紅素105號〕
      rose hip syrup 玫瑰果糖漿〔由玫瑰果的萃取液加糖制成,作為維生素 C源(150毫克/100克)之用〕
      rose hips 玫瑰果
      rose oil 玫瑰油〔取自Rosa gallica 等玫瑰鮮花;增香劑〕
      rose otto 玫瑰油
      rose paprica 尖頭紅辣椒
      Rose-Gottlieb test 羅斯一高特里巴乳脂測定法
      roseapple 蒲桃[Syzygium jambos]
      rosefish 鱸鲉;紅海鱸[Sebastles marinus]
      rosemary 迷迭香〔其干葉可用作肉類等香料〕[Rosmarinns offieinalis]
      rosemary oil 迷迭香油
      rosette ① 玫瑰花形 ② 染色質(zhì)組 ③ 發(fā)生 ④ 葉叢 ⑤蓮座⑥插座 
      rosin 〔豬身去毛用〕松香;松脂
      Rostoplast 一種硬糖模壓機的商品名
      rot ① 腐爛;腐、 霉爛
      rot proof 防腐的;防霉的
      rot proofing 防腐處理;防霉處理
      rot proofness 耐腐性
      rot resistance 防腐;防腐性
      rotameter 轉(zhuǎn)子流量計;轉(zhuǎn)子測速儀
      rotary 旋轉(zhuǎn);回轉(zhuǎn)
      rotary autoclave 回轉(zhuǎn)式殺菌機
      rotary cutling (餅干)軋花;滾印
      rotary drier 旋轉(zhuǎn)式干燥器
      rotary filter 旋轉(zhuǎn)式過濾機
      rotary sterilizer 回轉(zhuǎn)式殺菌機
      rotary switch 旋轉(zhuǎn)式開關(guān)
      rotation speed 轉(zhuǎn)速
      rotational analysis 旋光分析
      rotational viscosimeter 旋轉(zhuǎn)粘度計
      rotermeter 轉(zhuǎn)子流量計
      Rotgipfler 奧地利釀酒用白葡萄品種名
      rotgut 劣等(威士忌)酒;含有害物質(zhì)的壤酒;壤啤酒
      Rothenfusser test 〔確定牛奶是否加過熱的〕羅森富塞試驗
      roti〈法〉 冷盤菜〔烤雞、烤鴨等〕 
      rotifer 輪蟲
      rotisscrie ① 烤肉鋪;烤肉店 ② 攜帶式電熱輸轉(zhuǎn)烤肉器
      Roto jet 真空噴射殺菌法〔液體 食品瞬間殺菌裝置〕
      roto-sort 旋轉(zhuǎn)式分級
      Rotomat 小型間歇式回轉(zhuǎn)殺菌機
      rotor 轉(zhuǎn)子;旋轉(zhuǎn)器;葉輪
      rotor pump 旋轉(zhuǎn)泵
      rotosifter 回轉(zhuǎn)篩
      Rototector 光電檢瓶機
      rotskjor 〔挪威的一種〕對開連尾魚片
      rotten 腐爛的;發(fā)臭的;腐敗的
      rottenness 腐爛;發(fā)霉;敗壞
      rotter 陳腐味
      rotting vat 發(fā)酵罐
      rough ① 未加工的;粗制的 ② 烈性的〔酒〕 ③ 酸溫的〔葡萄酒〕
      rough back 帶骨裹脊肉
      rough cider 含醋酸的高酒度蘋果酒
      rough claret 味澀的紅葡萄酒
      rough colony 粗糙菌落
      rough dog 狗鯊
      rough filtration 粗濾
      rough food 粗糧
      rough leaf 〔在子葉后生出的〕真葉
      rough picnic 未去肩胛骨的前腿肉
      rough purification 初步淨化
      rough rice 糙米
      rough skate 斑鰩[Raja kenojei]
      rough tallow 板油
      rough top 修整不良〔罐頭檢查用語〕
      rough vacuum 低級真空
      roughage 粗鉰料;粗糧;纖維素食物;食用糠
      roughback 擬鳙鰈[Hippoglossoides platessoides]
      roughback ray 鰩[Raja clavata];伏魚
      rougher ① 粗篩 ② 〔拔家禽翅尾硬毛的〕拔毛工
      roughing 粗加工;初步加工
      roughness 粗度;糙度;不平度性
      roughy 似鱒連鰭鯥[Arripis trutta]
      Roumanian sausage 羅馬尼亞(生熏豬肉)香腸
      round、 牛大腿肉;股肉〔包括后腿與骶骨下部、后臀〕 ② 發(fā)酵桶〔或罐〕 ③ 牛肚子;牛小腸 ④ 面團成圓 ⑤未加工的 ⑥圓的;球形的;半圓形的;圓筒形的;弧形的
      round bodied garfish 扁頜針魚[Ablennes anastomella]
      round can 圓(形)罐
      round cure 整條(魚)鹽醃;不剖開(魚)醃制
      round fish ① 全魚;整條魚 ② 圓體 魚類 
      round flatfish 大鱗短額鲆[Engyprosopon grandisguama]
      round headed garlic 圓頭蔥[Allium sphaerocephalum]
      round herring 小鰭圓腹鯡;沙丁脂眼鯡[Etrumeus micropus]
      round kumquat 圓金柑;圓金橘[Fortunella japonica]
      round robin 竹莢魚
      round salting 整條(魚)鹽漬
      round scad ① 藍圓鲹[Decapterus maruadsi]② 斑點圓鲹[Decaterus punctatus]
      round sunfish 大鰓鱸魚
      round whitefish 柱白鮭
      round-cut heading (魚的)環(huán)形切頭
      rounder (面包)成圓器
      roundshaped rice 粳米
      roup 雞瘟;雞白喉
      rouse ① 滾鹽;濃鹽 ② 攪拌;攪勻
      rouser 〔啤酒發(fā)酵時的〕攪拌器
      Roussanne 法國釀酒用白葡萄品種名
      rout biscuit 杏仁餅干
      routine analysis 常規(guī)分析
      routine test 常規(guī)試驗
      roux 乳酪面粉糊〔用于加濃羹湯等〕
      row 小面包
      rowan 花楸果[Sorbus ausup var. edulis]
      Royal Crown Cola 皇冠可樂〔美國三大可樂飲料之一〕
      royal feast 盛宴
      royal fern 王紫萁〔一種蕨類植物〕[Osmunda regalis]
      royal game soup (英國)皇家野味湯〔西菜名〕
      royal icing 蛋糕上加雪面〔由蛋白、糖、檸檬汁攪打制成〕
      royal jelly (昆蟲的)皇漿;蜂皇漿
      RP[= retort pouch]蒸煮袋;羅罐頭〔一種耐壓殺菌的復合薄膜袋〕
      RTO[= regular twist-off cap]回旋蓋
      rubber bung 橡皮塞
      rubber compound 封口(像)膠
      rubber drink 痛飲
      rubber lates 膠乳
      rubber linning machine (罐蓋)塗(液)膠機
      rubberize 塗橡膠;燒橡膠
      rubberizing machine 注液膠機
      rubbery gel 膠凝力強的凝膠膠
      rubbery texture 堅韌組織〔指肉類〕
      rubbery whalemeat 〔死后強直前〕有彈性的鯨魚肉
      rubixanthin 玉紅黃質(zhì)
      rubner factor 食物熱量有效因素
      rubomycin 變紅菌素
      rubropunctamine 紅斑胺〔食用紫色素〕
      rhodamine B 玫紅B;二乙基-m-氨基酚酞鹽酸鹽〔有用作肉類紅色素者,但英國等不準用〕
      rhodeose 萬年青糖
      rhodinol 玫紅醇;香茅醇〔增香劑〕
      rhodinyl acetate 醋酸玫紅酰酯〔增香劑〕
      rhodinyl formate 甲酸玫紅酰酯〔增香劑〕
      rhodium oil 旋花油
      rhodoic acid 紅藻酸
      rhodomycetin 紫紅霉素
      rhodomycin 紫紅霉素
      Rhodopaxillus nudus 紫晶蘑菇
      Rhodopaxillus pancolus 林綠口蘑菇
      Rhodopaxillus sordidus 紫晶口蘑菇
      rhodophane 視紅素〔存在于烏類、魚類視網(wǎng)膜圓錐體 中〕
      rhodophyll 紅藻門
      Rhodophyta 藻紅素
      rhodoplast 藻紅體 
      rhodoporphyrin 紅吡咯紫質(zhì)
      rhodopsin 視紫紅質(zhì)
      rhodopsin protein 視紫紅蛋白
      rhodopurpurin 紫菌紅素
      rhodoquinone 深紅醌
      Rhodotorula 紅酵母屬
      Rhodotorula gracilis 瘦弱紅酵母
      Rhodotorula mucilaginosa 膠紅酵母
      Rhodotorula rose 玫瑰紅酵母
      rhodovibrin 紫菌紅醇
      rhodoviolasin 紫菌紅醚
      Rhoduline orange 若杜林橙子
      rhombohedral crystal 六角晶體 
      rhomboid 長斜方形
      rhubarb 大黃[Rheum rhaponzicum]〔葉?晒┦秤谩
      rhysimeter 流速計
      rhythmic 間歇的
      rhythmic reaction 間歇反應
      rhythmic structure 疊層結(jié)構(gòu)
      rib ① 肋條;排骨;肋(骨)② (植物)葉脈
      rib cartilage 軟肋骨
      rib cut (牛)肋條肉
      rib ends (牛)肋條;牛排
      rib eye 牛脊肉
      rib roast 牛脊肉
      rib side 豬肋(肉);豬半胴中部
      ribazole 核唑
      ribbed 有肋骨的;起棱的
      ribbing ① 分割肋排 ② 沿排骨分割胴體 ③ 四開胴〔交胴分割成四塊〕④ 葉肋
      ribbon ice 棒冰;冰棍
      ribbon mixer 螺旋槳葉攪拌器
      ribbon seal 白條海豹[Histriophoca fasciata]
      ribbon-fish 細尾帶魚[Trichinrus lepturus]
      ribchop (羊)肋(骨)肉
      Ribena 一種富含維生素 C〔203毫克/100克〕的飲料商品名〔英國Beecham Foods Ltd.生產(chǎn)〕
      ribes 醋果
      ribitol 核糖醇
      ribodesose 脫氧核糖
      riboflavin 核黃素;維生素 B2?
      riboflavin kinase 核黃素激酶
      ribofuranose 呋喃核糖
      ribonic acid 核糖酸
      ribonuclease 核糖核酸酶
      ribonucleic acid[RNA]核糖核酸
      ribonucleopretein 核糖核蛋白
      ribonucleoside 核(糖核)苷
      ribonucleotidase 核(糖核)苷酸酶
      ribonucleotide 核(糖核)苷酸
      ribonucleotide reductase 核(糖核)苷酸還原酶
      ribopyranose 吡喃核糖
      ribose 核糖
      ribose phosphate 磷酸核糖
      riboside 核(糖核)苷
      ribosidoadenine 腺(嘌呤核)苷
      ribosomal particle 核蛋白體 亞單位;核蛋白體 顆粒
      ribosome 核糖體 ;核(糖核)蛋白體 
      ribostamycin 核糖霉素
      ribosyl 核糖基
      rihosylation 核糖基化(作用)
      ibosylzeatin 玉米素核苷;核糖基玉米素
      ribotide 核(糖核)苷酸
      ribs 牛胴胸肋部分
      ribulose 核酮糖
      rice 米;飯;稻[Oryza sativa]
      rice bean 飯豆[Phaseolus caracalla]
      rice beer 大米啤酒;日本啤酒
      rice bin 米倉
      rice blast 稻瘟病
      rice bran 米糠
      rice bran wax 米糠蠟〔明嚼膠料基質(zhì);塗膜劑〕
      rice corn ① 大米 ② 白高粱
      rice cracker 脆米餅
      rice crust 鍋巴
      rice field eel ① 黃鱔[Monoptorus albus]② 合鰓魚[Symbranchus marmoratus]
      rice flour 米粉
      rice glazing drum (大米)精輾機
      rice huher 轉(zhuǎn)殺機
      rice medinm 大米機培養(yǎng)基
      rice mill 碾米廠
      rice oil (米)糠油
      rice polishings 米糠
      rice porridge with milk 牛奶大米粥〔西點名〕
      rice pudding 大米布丁〔西點名〕
      rice scourer 碾米機
      rice screenings 米糠
      rice sheller 碾米機
      rice soup with chicken 大米雞塊湯〔西菜名〕
      rice vermicelli 米粉絲
      rice vineger 米醋
      rice water ① 米湯;稀粥 ② 米酒;老白酒
      rice weevil 米象[Calandra oryzae]
      rice wine[= sake]日本米酒
      rice-chul 泰比鱈[Acheilognathus tabira]
      rice-milk 牛奶糊〔西點名〕
      ricer 菜泥壓榨機
      rich cake 果料多的水果蛋糕
      rich dish 營養(yǎng)菜
      rich fruit 多汁水果
      rich milk 全脂乳
      rich pattly 鵝肝蘑菇小餡餅
      rich wine 烈酒
      Richard Dellcious 雷帥〔蘋果品種名〕
      ricin 蓖麻蛋白(毒素)
      ricinine 蓖麻鹼
      ricinism 蓖麻中毒
      ricing 磨粉
      ricinic acid[= ricinoleic acid]蓖麻醇酸
      ricinus 蓖麻子[Ricinus communis]
      rick 禾堆;干草堆
      ricket(s) 佝僂。卉浌遣。痪S生素 D缺乏癥
      rickettsia 立克次體 
      rickettsiosis 立克次體 病
      rickety (患)佝僂病的
      rickey 利克酒〔由酒、酸橙汁、糖、蘇打水及冰等配制而成〕;利克水〔指不放酒的〕
      ricotta cheese 酪漿干酪
      riddle ① 粗篩 ② 篩分;分級;清選;篩選
      riddler 振動篩
      riddling 〔香檳酒的〕轉(zhuǎn)移沉淀
      riddlings (粗)篩屑;篩下料
      rider ① 篩;篩選機 ② 游碼
      ridgelimeter 果膠胨強度測定儀
      Riesling 李斯陵白葡萄酒
      riffler sampler 分樣器
      rigatoni 波紋貝殼狀通心面制品
      rigesity 糙度
      right whale 脊美鯨[Balaena glacialis]
      rigidity ① 剛性;剛度 ② 僵硬
      rigidity agent 硬化劑
      rigor (死后)強直;僵直
      rigor mortis 強直;僵直
      rime 結(jié)霜
      rind ① 果蔬皮;〔熏肉、干酪等〕外皮② 削皮;剝皮
      rind rot 皮腐燜〔干酪變質(zhì)〕
      rinderpest 牛瘟
      rinderseuche 牛瘟病
      rindless cheese 去皮干酪
      ring doughunt 炸面圈;多福餅
      ring heater 環(huán)形加熱器
      ring spot 環(huán)斑病
      ring type polypeptide 環(huán)狀多肽
      Ringer’s solution 林格氏溶液
      rinse 漂洗;沖洗;淋洗
      rinsed mutton 涮羊肉〔中菜名〕
      rinsing 漂洗
      rioy flavour 〔巴西咖啡特有的〕咖啡茶濃烈香味
      ripe 成熟的;陳醇的
      ripe wine 醇酒;陳酒
      ripely 成熟
      ripen 催熟;(干酪、肉類等)成熟
      ripener 催熟劑;成熟槽
      ripeness 成熟;成熟度;成熟期
      ripening 成熟
      ripgut brome 硬雀麥[Bromus rigidus]
      ripping 剖腹;開肚
      ripple 波紋
      rise 發(fā)酵脹起;鼓起〔面團〕
      rising ① 鼓起〔面團〕 ② 〔面團的〕膨松劑
      rising film evaporator 升模式蒸發(fā)器
      rising side 石半胴;石半片胴身
      risistance 穩(wěn)定性
      risotto ① 布丁飯〔肉湯、碎干酪和香料煨的飯〕② 〔洋蔥、雞肉等做的〕一種意大利菜
      rissole 肉(或魚)餡;油煎包子;炸肉卷
      ricco’s dolphin 逆戟鯨[Grampus griseus]
      ritol 魚肝中分離出的維生素 復合體 
      rivelled fruit 萎縮果;起皺果
      river chub 淡氏鱸魚[Zacco temmincki]
      river dolphin 江豚[Neomeris phocaenoides]
      river eight-eye lamprey 日本七鰓鰻;八日鰻[Lampetra japonica]
      river gurnard 印度鲬[Platyceephalus indicus]
      river lamprey 七鰓鰻[Lampetra fluviatilis]
      river mutu 淡氏鱲魚[Zaccotemmincki]
      retrogradation ① 凝沉;老化;回生〔指淀粉糊在貯存期間發(fā)生固化現(xiàn)象〕 ② 退滅(作用)
      retrogression ① 退化;變性 ② 分解代謝
      return pump 抽空泵
      return tube 溢流管
      revaccination 再接種
      revaporizer 二次蒸發(fā)器
      revel (開)盛宴;(設)酒宴;緃酒
      reveral potential 逆轉(zhuǎn)電位
      reverse 逆向;反回;回復
      reverse mutation 回復(性)突變
      reverse osmosis 反滲透;逆向滲透
      reverse tab (易開罐用)反向拉舌
      reversed flow 逆流
      reversibility 可逆性
      reversible cycle 可逆循環(huán)
      reversible hydrolysis 可逆水解
      reversible process 可逆過程
      reversion 回復(現(xiàn)象);逆轉(zhuǎn)(現(xiàn)象)
      reversion fiavor ① 回味 ② 生油味
      revertose 逆化糖〔麥芽糖酶作用于濃葡萄糖液所成的一種雙糖〕
      revification 復活,再生
      reviver 旋轉(zhuǎn)的;周期性的;循環(huán)的
      revolving 刺激性飲料;興奮劑;酒
      revolving drier 轉(zhuǎn)筒干燥器
      revolving nosepiece 〔顯微鏡的〕換鏡旋座;物鏡轉(zhuǎn)換盤
      revolving pan 拋光機;包糖衣機
      Reynolds number 雷諾數(shù)
      Rf[= rate of flow]比移值;移動率
      RH[= relative humidity]相對濕度
      rH 氧化還原值
      rhabdoid 桿狀的
      Rhabdomonas 桿狀單細胞菌屬
      rhamnase 鼠李酶
      rhamninose 鼠李三糖
      rhamnitol 鼠李糖醇
      rhamnogalactoside 鼠李半乳糖苷
      rhamnoglucoside 鼠李葡萄苷
      rhamnolipid 鼠李糖脂
      rhamnomannoside 鼠李甘露糖苷
      rhamnose 鼠李糖〔一種甲基戊糖,基甜度為蔗糖的33%〕
      rhamnoside 鼠李糖苷
      rhamnoxanthin 鼠李黃苷
      Rhamnus croceus 紅鼠李〔果實可供食用〕
      rhaphania 萊服子中毒
      rheinic acid 大黃酸
      Rhenish (萊茵河產(chǎn))白葡萄酒
      rheobase 強度基;基電流
      rheology 流變學
      rheometer ① 流變儀 ② 電流計
      rheopexy 減流性
      Rhine wine (萊茵河產(chǎn))白葡萄酒
      rhinesthesia 嗅覺
      rhiotin 根瘤菌生活素
      Rhiz.[= Rhizopus]根霉
      Rhizobiaceae 根瘤菌料
      rhizobiocin 根瘤菌素
      rhizobium 根瘤菌屬
      rhizocaline 促成根素
      Rhizoctonia leguminicola 絲核菌
      rhizoma; rhizome 根(狀)莖;地下莖
      rhrzomycelium 根狀菌絲體 
      Rhizopertha dominica CF 殺蟲〔糧庫害蟲〕
      rhizopterin 根霉蝶呤;葉酸
      Rhizopus 根霉屬;酒曲菌素
      Rhizopus batatae 甘薯根霉
      Rhizopus chinensis saito 華根霉
      Rhizopus delemar 代氏根霉
      Rhizopus nigricans 黑根霉
      Rhizopus nodosus 結(jié)篩根霉
      Rhizopus oligosporus 少孢根霉
      Rhizopus oryzae 米根霉
      Rhizopus tukinensis 河內(nèi)根霉
      Rhizopus tritici 小麥麯根霉
      rhizosphere 根際 
      rhodamine B 玫紅B;二乙基-m-氨基酚酞鹽酸鹽〔有用作肉類紅色素者,但英國等不準用〕
      rhodeose 萬年青糖
      rhodinol 玫紅醇;香茅醇〔增香劑〕
      rhodinyl acetate 醋酸玫紅酰酯〔增香劑〕
      rhodinyl formate 甲酸玫紅酰酯〔增香劑〕
      rhodium oil 旋花油
      rhodoic acid 紅藻酸
      rhodomycetin 紫紅霉素
      rhodomycin 紫紅霉素
      Rhodopaxillus nudus 紫晶蘑菇
      Rhodopaxillus pancolus 林綠口蘑菇
      Rhodopaxillus sordidus 紫晶口蘑菇
      rhodophane 視紅素〔存在于烏類、魚類視網(wǎng)膜圓錐體 中〕
      rhodophyll 紅藻門
      Rhodophyta 藻紅素
      rhodoplast 藻紅體 
      rhodoporphyrin 紅吡咯紫質(zhì)
      rhodopsin 視紫紅質(zhì)
      rhodopsin protein 視紫紅蛋白
      rhodopurpurin 紫菌紅素
      rhodoquinone 深紅醌
      Rhodotorula 紅酵母屬
      Rhodotorula gracilis 瘦弱紅酵母
      Rhodotorula mucilaginosa 膠紅酵母
      Rhodotorula rose 玫瑰紅酵母
      rhodovibrin 紫菌紅醇
      rhodoviolasin 紫菌紅醚
      Rhoduline orange 若杜林橙子
      rhombohedral crystal 六角晶體 
      rhomboid 長斜方形
      rhubarb 大黃[Rheum rhaponzicum]〔葉?晒┦秤谩
      rhysimeter 流速計
      rhythmic 間歇的
      rhythmic reaction 間歇反應
      rhythmic structure 疊層結(jié)構(gòu)
      rib ① 肋條;排骨;肋(骨)② (植物)葉脈
      rib cartilage 軟肋骨
      rib cut (牛)肋條肉
      rib ends (牛)肋條;牛排
      rib eye 牛脊肉
      rib roast 牛脊肉
      rib side 豬肋(肉);豬半胴中部
      ribazole 核唑
      ribbed 有肋骨的;起棱的
      ribbing ① 分割肋排 ② 沿排骨分割胴體 ③ 四開胴〔交胴分割成四塊〕④ 葉肋
      ribbon ice 棒冰;冰棍
      ribbon mixer 螺旋槳葉攪拌器
      ribbon seal 白條海豹[Histriophoca fasciata]
      ribbon-fish 細尾帶魚[Trichinrus lepturus]
      ribchop (羊)肋(骨)肉
      Ribena 一種富含維生素 C〔203毫克/100克〕的飲料商品名〔英國Beecham Foods Ltd.生產(chǎn)〕
      ribes 醋果
      ribitol 核糖醇
      ribodesose 脫氧核糖
      riboflavin 核黃素;維生素 B2?
      riboflavin kinase 核黃素激酶
      ribofuranose 呋喃核糖
      ribonic acid 核糖酸
      ribonuclease 核糖核酸酶
      ribonucleic acid[RNA]核糖核酸
      ribonucleopretein 核糖核蛋白
      ribonucleoside 核(糖核)苷
      ribonucleotidase 核(糖核)苷酸酶
      ribonucleotide 核(糖核)苷酸
      ribonucleotide reductase 核(糖核)苷酸還原酶
      ribopyranose 吡喃核糖
      ribose 核糖
      ribose phosphate 磷酸核糖
      riboside 核(糖核)苷
      ribosidoadenine 腺(嘌呤核)苷
      ribosomal particle 核蛋白體 亞單位;核蛋白體 顆粒
      ribosome 核糖體 ;核(糖核)蛋白體 
      ribostamycin 核糖霉素
      ribosyl 核糖基
      rihosylation 核糖基化(作用)
      ibosylzeatin 玉米素核苷;核糖基玉米素
      ribotide 核(糖核)苷酸
      ribs 牛胴胸肋部分
      ribulose 核酮糖
      rice 米;飯;稻[Oryza sativa]
      rice bean 飯豆[Phaseolus caracalla]
      rice beer 大米啤酒;日本啤酒
      rice bin 米倉
      rice blast 稻瘟病
      rice bran 米糠
      rice bran wax 米糠蠟〔明嚼膠料基質(zhì);塗膜劑〕
      rice corn ① 大米 ② 白高粱
      rice cracker 脆米餅
      rice crust 鍋巴
      rice field eel ① 黃鱔[Monoptorus albus]② 合鰓魚[Symbranchus marmoratus]
      rice flour 米粉
      rice glazing drum (大米)精輾機
      rice huher 轉(zhuǎn)殺機
      rice medinm 大米機培養(yǎng)基
      rice mill 碾米廠
      rice oil (米)糠油
      rice polishings 米糠
      rice porridge with milk 牛奶大米粥〔西點名〕
      rice pudding 大米布丁〔西點名〕
      rice scourer 碾米機
      rice screenings 米糠
      rice sheller 碾米機
      rice soup with chicken 大米雞塊湯〔西菜名〕
      rice vermicelli 米粉絲
      rice vineger 米醋
      rice water ① 米湯;稀粥 ② 米酒;老白酒
      rice weevil 米象[Calandra oryzae]
      rice wine[= sake]日本米酒
      rice-chul 泰比鱈[Acheilognathus tabira]
      rice-milk 牛奶糊〔西點名〕
      ricer 菜泥壓榨機
      rich cake 果料多的水果蛋糕
      rich dish 營養(yǎng)菜
      rich fruit 多汁水果
      rich milk 全脂乳
      rich pattly 鵝肝蘑菇小餡餅
      rich wine 烈酒
      Richard Dellcious 雷帥〔蘋果品種名〕
      ricin 蓖麻蛋白(毒素)
      ricinine 蓖麻鹼
      ricinism 蓖麻中毒
      ricing 磨粉
      ricinic acid[= ricinoleic acid]蓖麻醇酸
      ricinus 蓖麻子[Ricinus communis]
      rick 禾堆;干草堆
      ricket(s) 佝僂病;軟骨;維生素 D缺乏癥
      rickettsia 立克次體 
      rickettsiosis 立克次體 病
      rickety (患)佝僂病的
      rickey 利克酒〔由酒、酸橙汁、糖、蘇打水及冰等配制而成〕;利克水〔指不放酒的〕
      ricotta cheese 酪漿干酪
      riddle ① 粗篩 ② 篩分;分級;清選;篩選
      riddler 振動篩
      riddling 〔香檳酒的〕轉(zhuǎn)移沉淀
      riddlings (粗)篩屑;篩下料
      rider ① 篩;篩選機 ② 游碼
      ridgelimeter 果膠胨強度測定儀
      Riesling 李斯陵白葡萄酒
      riffler sampler 分樣器
      rigatoni 波紋貝殼狀通心面制品
      rigesity 糙度
      right whale 脊美鯨[Balaena glacialis]
      rigidity ① 剛性;剛度 ② 僵硬
      rigidity agent 硬化劑
      rigor (死后)強直;僵直
      rigor mortis 強直;僵直
      rime 結(jié)霜
      rind ① 果蔬皮;〔熏肉、干酪等〕外皮② 削皮;剝皮
      rind rot 皮腐燜〔干酪變質(zhì)〕
      rinderpest 牛瘟
      rinderseuche 牛瘟病
      rindless cheese 去皮干酪
      ring doughunt 炸面圈;多福餅
      ring heater 環(huán)形加熱器
      ring spot 環(huán)斑病
      ring type polypeptide 環(huán)狀多肽
      Ringer’s solution 林格氏溶液
      rinse 漂洗;沖洗;淋洗
      rinsed mutton 涮羊肉〔中菜名〕
      rinsing 漂洗
      rioy flavour 〔巴西咖啡特有的〕咖啡茶濃烈香味
      ripe 成熟的;陳醇的
      ripe wine 醇酒;陳酒
      ripely 成熟
      ripen 催熟;(干酪、肉類等)成熟
      ripener 催熟劑;成熟槽
      ripeness 成熟;成熟度;成熟期
      ripening 成熟
      ripgut brome 硬雀麥[Bromus rigidus]
      ripping 剖腹;開肚
      ripple 波紋
      rise 發(fā)酵脹起;鼓起〔面團〕
      rising ① 鼓起〔面團〕 ② 〔面團的〕膨松劑
      rising film evaporator 升模式蒸發(fā)器
      rising side 石半胴;石半片胴身
      risistance 穩(wěn)定性
      risotto ① 布丁飯〔肉湯、碎干酪和香料煨的飯〕② 〔洋蔥、雞肉等做的〕一種意大利菜
      rissole 肉(或魚)餡;油煎包子;炸肉卷
      ricco’s dolphin 逆戟鯨[Grampus griseus]
      ritol 魚肝中分離出的維生素 復合體 
      rivelled fruit 萎縮果;起皺果
      river chub 淡氏鱸魚[Zacco temmincki]
      river dolphin 江豚[Neomeris phocaenoides]
      river eight-eye lamprey 日本七鰓鰻;八日鰻[Lampetra japonica]
      river gurnard 印度鲬[Platyceephalus indicus]
      river lamprey 七鰓鰻[Lampetra fluviatilis]
      river mutu 淡氏鱲魚[Zaccotemmincki]
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