在有機(jī)食品加工過(guò)程中可以使用食品添加劑，但可以使用哪些添加劑呢？添加劑的應(yīng)用范圍有何規(guī)定？添加劑的用量限定為多少？對(duì)于這些問(wèn)題，很多有機(jī)食品從業(yè)人員都想了解。

    據(jù)從事有機(jī)食品知識(shí)培訓(xùn)和有機(jī)食品認(rèn)證的國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研究員介紹，在有機(jī)食品加工過(guò)程中，對(duì)食品添加劑等配料的使用，應(yīng)嚴(yán)格遵守有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加工部分附錄A的相關(guān)規(guī)定。

    《GB/T19630.2－2005有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)附錄A的名稱為《有機(jī)食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料及添加劑》，對(duì)有機(jī)食品加工過(guò)程中可用的添加劑、加工助劑和其他配料，該附錄都做了相應(yīng)的說(shuō)明。

    一.非農(nóng)業(yè)源食品添加劑和加工助劑的使用

    對(duì)于每種添加劑在有機(jī)食品加工中的用量，首先應(yīng)滿足GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求；如果附錄A沒(méi)做特別說(shuō)明，則用量仍然按照GB2760執(zhí)行。

    1.瓊脂，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為406，作為增稠劑，可用于各類食品。

    2.阿拉伯膠，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為414，作為增稠劑，可用于飲料、巧克力、冰淇淋、果醬。

    3.碳酸鈣，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為170，作為膨松劑、添加劑和加工助劑，可用于面粉加工，最大用量為30mg/kg。

    4.氯化鈣，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為509，作為凝固劑，用于豆制品加工。

    5.氫氧化鈣，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為526，作為玉米面的添加劑和糖加工助劑。

    6.硫酸鈣（天然），國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為516，作為穩(wěn)定劑、凝固劑，用于面粉、豆制品。

    7.活性炭，作為加工助劑使用。

    8.二氧化碳，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為290，作為防腐劑、加工助劑，應(yīng)是非石油制品，可用于碳酸飲料、汽酒類。

    9.檸檬酸，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為330，為酸度調(diào)節(jié)劑，應(yīng)是碳水化合物經(jīng)微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，可用于各類食品。

    10.膨潤(rùn)土（皂土、斑脫土），可作澄清或過(guò)濾助劑。

    11.高嶺土，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為559，可作澄清或過(guò)濾助劑。

    12.硅藻土，可作過(guò)濾助劑。

    13.乙醇，可作溶劑。

    14.乳酸，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為270，為酸度調(diào)節(jié)劑，不能來(lái)自轉(zhuǎn)基因生物，可用于各類食品。

    15.氯化鎂（天然），可作穩(wěn)定和凝固劑，用于豆制品。

    16.蘋果酸，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為296，可作酸度調(diào)節(jié)劑，不能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；用于各類食品。

    17.氮?dú)猓瑖?guó)際標(biāo)號(hào)INS為941，用于食品保存，僅允許使用非石油來(lái)源的不含石油級(jí)的氮?dú)狻?/p>

    18.珍珠巖，可作過(guò)濾助劑。

    19.碳酸鉀，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為501，作為酸度調(diào)節(jié)劑，僅在不能使用天然碳酸鈉的情況下允許使用；可用于面食制品。

    20.氯化鉀，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為508，可用于礦物質(zhì)飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、低鈉鹽醬油、低鈉鹽。

    21.檸檬酸鉀，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為332，作為，酸度調(diào)節(jié)劑，可用于各類食品。

    22.碳酸鈉，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為500，作為酸度調(diào)節(jié)劑，可用于面制食品、糕點(diǎn)。

    23.檸檬酸鈉，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為331，作為酸度調(diào)劑劑，可用于各類食品。

    24.酒石酸，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為334，作為酸度調(diào)節(jié)劑，可用于各類食品。

    25.黃原膠，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為415，作為增稠劑，用于果凍、花色醬汁。

    26.二氧化硫，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為220，可作漂白劑，用于葡萄酒、果酒。

    27.亞硫酸氫鉀（焦亞硫酸鉀），國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為224，可作漂白劑，用于啤酒。

    28.抗壞血酸（維生素C），國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為300，可作抗氧化劑，用于啤酒、發(fā)酵面制品。

    29.卵磷脂，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為322，可作抗氧化劑。

    30.磷酸銨，可作加工助劑。

    31.果膠，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為440，可作增稠劑，用于各類食品。

    32.碳酸鎂，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為504，可作加工助劑，用于面粉加工。

    33.氫氧化鈉，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為524，可作酸堿度調(diào)節(jié)劑、加工助劑。

    34.二氧化硅，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為551，可作抗結(jié)劑，用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料、粉狀香精。

    35.滑石粉，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為553，可作加工助劑。

    36.明膠，可作增稠劑，用于各類食品。

    37.海藻酸鈉，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為401，可作增稠劑，用于各類食品。

    38.海藻酸鉀，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為402，可作增稠劑，用于各類食品。

    39.碳酸氫銨，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為503，可作膨松劑，用于需添加膨松劑的各類食品。

    40.氬，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為938，可用于食品保存。

    41.蛋清蛋白，可作加工助劑。

    42.瓜爾膠，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為412,可作增稠劑，用于各類食品。

    43.槐豆膠，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為410，可作增稠劑，用于果凍、果醬、冰淇淋。

    44.氧氣，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為948，可作加工助劑。

    45.酒石酸氫鉀，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為336，可作膨松劑，用于發(fā)酵粉。

    46.丹寧酸，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為184，可作酒類過(guò)濾助劑。

    47.卡拉膠，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為407,可作增稠劑，用于各類食品。

    48.巴西棕櫚蠟，國(guó)際標(biāo)號(hào)INS為903，可作加工助劑。

    49.酪蛋白，可作加工助劑。

    50.云母（滑石），可作加工助劑（填充劑）。

    51.植物油，可作加工助劑。

    二.有機(jī)食品加工中使用的調(diào)味品

    1.香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑，通過(guò)機(jī)械和物理方法提取的天然香料。

    2.天然煙熏味調(diào)味品。

    3.天然調(diào)味品：須根據(jù)附錄B評(píng)估添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則來(lái)評(píng)估認(rèn)可。

    三.有機(jī)食品加工中使用的微生物制品

    1.天然微生物及其制品。基因工程生物及其產(chǎn)品除外。

    2.發(fā)酵劑。生產(chǎn)過(guò)程未使用漂白劑和有機(jī)溶劑。

    四.其他配料

    1.飲用水。

    2.食鹽。

    3.礦物質(zhì)（包括微量元素）和維生素。法律規(guī)定必須使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴(yán)重缺乏時(shí)才可以使用。