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一、農產品監(jiān)測布點、采樣和樣品處理
�。ㄒ唬┎键c原則
１、布點要有代表性、連續(xù)性。
�。�、布點的數量要求經濟、科學，以最少監(jiān)測點而獲得最佳的結果。
�。�、樣點的布設要根據產地環(huán)境質量狀況、主導風向而合理設置。
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�。�、采樣要求：
�、俅硇裕翰杉銐驍盗康臉悠纺芊洗蠖鄶抵仓昵闆r，采樣量一般為最后選取量的5-10倍。
�、诘湫托裕翰蓸拥牟课灰芊从乘私獾那闆r。
③適時性：根據監(jiān)測目的和污染物質對農作物的影響，在不同生產發(fā)育階段，定期采樣。
２、采樣準備工作
�、俨蓸忧邦A先準備好小鏟、剪刀等采樣工具及布口袋或塑料袋、標簽、記錄本、樣品采集登記表格等物品。
�、趥溆胁蓸訁^(qū)域的地形圖、土壤分布圖、污染源與分布圖、農作物分布圖、交通行政圖等。
�。�、樣品的采集
根據研究對象在選好的樣區(qū)內分別采集不同農作物的根、莖、葉、果等植物的不同部位。對于農作物、蔬菜的采集，一般在各采樣小區(qū)內采取一個代表樣品，由分布于5-10處，采取5-10個樣品混合組成。常以梅花形、對角線、棋盤式和蛇形采樣法等采集樣品。
（三）樣品處理
�。�、新鮮樣品的制備
測定植物中易起變化的物質及多汁的瓜果、蔬菜樣品，應在新鮮狀態(tài)下進行分析。制備時先將各平均樣品在半小時內用清水沖洗3-4遍，用去離子水洗2遍，晾干或用干凈紗布輕輕擦干。然后切碎、混勻、稱取100g用電動搗碎機搗碎。不能用搗碎機搗碎的樣品，可用不銹鋼刀或剪刀切成小碎片，混合均勻供分析用。若不能立即分析，可放入-20℃冰箱保存。
�。�、風干樣品的制備
用干樣進行分析的樣品，應盡快在干燥通風處晾干，或在40-60℃鼓風干燥箱中烘干,以免發(fā)霉腐爛。樣品干燥后，去掉灰塵、雜物，將其剪碎，用電動磨碎機粉碎。谷物樣品要先脫殼后粉碎，過40目篩制成待測樣品。對于測定重金屬元素的某些樣品,不要使用金屬器械如鋼制粉碎機、金屬篩等，過篩最好用尼龍篩。
二、樣品監(jiān)測分析
（一）無公害農產品質量監(jiān)測項目
無公害農產品的主要特點是無污染，其產品質量監(jiān)測項目的選取比較重要。根據農產品生產區(qū)域環(huán)境特點。各污染指標的毒理性特征和農作物的吸收，富集能力來確定農產品監(jiān)測項目�？蛇x擇易被農作物吸收、富集，并對人體健康能產生不良影響的有毒物質，如：Hg、Cd、As、Pb、Cr和高殘留農藥等。
�。ǘ┍O(jiān)測分析方法
按照國家食品衛(wèi)生標準規(guī)定的方法進行監(jiān)測分析。
三、農產品質量評價
（一）農產品質量評價標準
采用國家食品衛(wèi)生標準和聯合國糧農組織頒布的農牧食品中農藥最低殘留量的標準。
�。ǘ┰u價方法
無公害農產品質量評價與無公害農產品基地的環(huán)境質量監(jiān)測評價并不相同。后者如果某一項環(huán)境指標超標，并不意味著，該環(huán)境下產生的農產品中這一項指標肯定不符合無公害農產品的標準。而前者，如果有一項規(guī)定指標不合格，就應視為該產品不符合無公害農產品標準。為此，我們認為無公害農產品的質量評價，在采用單項污染指數進行評價的同時，重點評價農產品的超標情況。
�。薄我蜃淤|量指數 Pi=Ci/Si 式中:Pi為污染物i的環(huán)境質量指數； Ci為污染物i的實測濃度； Si為污染物i的評價標準。
�。�、區(qū)域單因子評價 P區(qū)＝∑λjYj/Y 式中:P區(qū)為監(jiān)測區(qū)域污染物j的超標率； λj為超標系數,當P＞1時λj=1,否則λj=0； Yj為采樣點j代表的產量； Y為監(jiān)測區(qū)域總產量。
�。场⑥r產品綜合評價 P綜=∑kYk/Y 式中:P綜為監(jiān)測區(qū)域農產品綜合超標率； ∑k為超標系數,當采樣點k的任一污染物超標時,∑k=1,否則∑k=0； Yk為采樣點k代表的產量； Y為農產品總產量。
�。础⒃u價參數 評價參數有檢出率、超標率和最高超標倍數，其中，檢出率和超標率按樣本和產量分別進行統計。各參數計算方法如下： 檢出樣本總數
（１）樣本檢出率（%）＝ ×100% 樣本總數 超標樣本總數
�。ǎ玻颖境瑯寺剩�%）＝ ×100% 樣本總數 檢出點總產量和
（３）產量檢出率（%）＝ ×100% 總產量 超標點產量和
�。ǎ矗┊a量超標率（%）＝ ×100% 總產量
