多年來供應商審核已成為零售商體系和程序中的重要環(huán)節(jié)，不斷上升的消費需求，增加了零售商和批發(fā)商的責任，食品供應鏈的眾多法規(guī)要求和全球經(jīng)濟一體化，迫切的需要為零售品牌食品制定一個統(tǒng)一的質量保證和食品安全標準。國際食品標準（IFS）解決了食品行業(yè)的需求。

IFS旨在為所有提供零售品牌食品的公司建立一個統(tǒng)一的評估體系與審核程序。這有助于建立一個高度透明的供應鏈。

IFS的基本目標：

建立一個統(tǒng)一的標準與評估體系;

選擇可信賴的認證機構和有資質的審核人員;

確保整個供應鏈的可比性和透明度;

降低供應商和零售商成本并節(jié)約時間。

在德國，法國，意大利和其他許多歐盟國家，所有重要零售商都要求其供應商遵守IFS。在2005年和2006年，意大利的零售商對IFS表示出關注，這就為后來2008年1月1日起實施新版IFS（第5版），鋪平了道路。IFS（第5版）相比較第4版有了重大的改善，目前已經(jīng)被德國、法國和意大利三國零售商聯(lián)盟廣泛認可

第5版更加注重規(guī)格，雙方確認配方，處理不符合產品，以及食品安全的包裝材料和生產設備。其特點為：

單一審核清單，在基本要求和更高要求之間不存在差別

關于推薦性的要求，在新的標準中已不作要求

在風險分析方法以及強調過程和程序方面更多的要求

一個新的評分體系，更便于比較結果，也使審核公司更加的透明

將審核周期變?yōu)?2個月

在食品安全方面更加嚴格, 定義出更多的失效項

認可機構，認證機構和審核人員提出更詳細的要求。進其管理體系，有效控制經(jīng)營風險