清真食品認(rèn)證法規(guī)摘要

　　清真食品認(rèn)證法規(guī)又叫清真法規(guī)，基于伊斯蘭教義，是依據(jù)《古蘭經(jīng)》中對(duì)飲食的要求制定而成，是穆斯林檢察官進(jìn)行認(rèn)證的重要指南。所有用于清真生產(chǎn)的產(chǎn)品和原料，必須符合清真食品認(rèn)證法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，在較高的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工、生產(chǎn)和包裝，并且任何非清真食品認(rèn)證的產(chǎn)品或原料絕對(duì)不能使用于清真食品認(rèn)證 食品的生產(chǎn)過程中,以免引起污染或交叉污染。具體法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，主要由以下幾點(diǎn)要領(lǐng)組成：

清真食品認(rèn)證法規(guī)對(duì)原料的要求

豬肉

豬和其附加產(chǎn)物（包括脂肪，脂肪酸，毛發(fā)，羽毛，骨頭，酶，等）被認(rèn)為是非清真的；

豬肉的任何加工都是禁止的（包括在發(fā)酵加工中使用豬之附加產(chǎn)品作為媒介）；

人體部分

所有來自人體之原料是非清真的． (例：人頭發(fā)中之半胱氨酸胺）

酒精

任何使人興奮之產(chǎn)品皆被列為酒精類；

任何含有至少1％乙醇之飲料都被列為酒精類，被列為酒精類之飲料是非清真和不純的；

發(fā)酵過程中制得的含少于1％乙醇的飲料不被列為酒精類，但是吃下去也是非清真的；

　　此外，不同穆斯林國家對(duì)于酒精的要求略有不同，如新加坡國家要求成品中的酒精含量不超過0.01%，并且生產(chǎn)過程中所使用的酒精，只能作為溶劑或清洗、消毒作用，而且酒精的來源必須是化工合成。因此對(duì)于食品級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證，如果能用非常少量的化工合成酒精，代替釀造酒精，就可以申請(qǐng)新加坡政府頒發(fā)的證書。

乙醇非釀造酒精類工業(yè)所生產(chǎn)的乙醇是清真的（純的）．

酒精飲料（酒精）工業(yè)產(chǎn)品

1.酒精飲料工業(yè)所生產(chǎn)之雜醇油是非清真的

2.任何由酒精飲料工業(yè)經(jīng)過物理分離之成分被列為非清真原料，如：雜醇油，異戊基酒精，啤酒?母，酒石酸

3.已分離之成份再經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)而形成新的成份，那么新的產(chǎn)品是清真和純的醋是清真和純的

4.精飲料所分離和清洗以形成新原料之?母（無酒精味，味道和顏色）是清真和純的．

非清真人工香料

以非清真名稱和感官外形命名的產(chǎn)品（如浪姆酒香料，等）被列為非清真，即是其成份是來自人工原料（清真原料）．

微生物產(chǎn)品

微生物產(chǎn)品在其介質(zhì)成份（從提神到生產(chǎn)介質(zhì)）不是來自非清真原料時(shí)，那么它就是清真的

清真食品認(rèn)證法規(guī)對(duì)生產(chǎn)車間的要求

　　清真生產(chǎn)線必須與非清真生產(chǎn)線分開所有被作為生產(chǎn)含有豬和其附加產(chǎn)物之所有設(shè)備不可作為清真生產(chǎn)線曾經(jīng)作為豬或其附加產(chǎn)物設(shè)備之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介

清真食品認(rèn)證法規(guī)對(duì)清真屠宰的要求

1. 被宰殺的動(dòng)物必須是伊斯蘭教法條例中所認(rèn)定的清真動(dòng)物。

2. 宰殺過程必須由完全知道伊斯蘭教法條例的成年穆斯林來執(zhí)行。

3. 動(dòng)物在宰殺前必須是活的。

4. 動(dòng)物必須完全被宰殺，使用金屬原料并且是鋒利的刀。

5. 在即將宰殺前必須用阿拉伯語念出：Bismillahi Allahu Akbar。（奉安拉之尊名，安拉至大）

6. 宰殺動(dòng)物必須切其喉嚨或食管、氣管之寬部，脖頸上的兩個(gè)紋；這樣可讓血液完全流掉．

7. 宰殺必須一刀完成。

清真食品認(rèn)證法規(guī)對(duì)清真生產(chǎn)的要求

1 、生產(chǎn)清真食品認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)線與其他產(chǎn)品生產(chǎn)線獨(dú)立.

2 、生產(chǎn)過程中，避免交叉污染，防止非清真食品認(rèn)證原輔料以及其他物質(zhì)的混入.

3 、倉庫中清真食品認(rèn)證產(chǎn)品和非清真食品認(rèn)證產(chǎn)品的原材料要獨(dú)立堆放。

5、 清真食品認(rèn)證成品存貯也要獨(dú)立存放。

穆斯林檢察官通過遵守以上清真食品認(rèn)證法規(guī)的主旨，對(duì)世界數(shù)以萬計(jì)的食品進(jìn)行伊斯蘭食品認(rèn)證。而負(fù)責(zé)認(rèn)證的檢察官，全部由食品科學(xué)以及嚴(yán)格恪守伊斯蘭教義方面的專家隊(duì)伍組成，確保世界任何一個(gè)工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品符合 清真食品認(rèn)證 法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，以此滿足全球近19億 清真食品認(rèn)證 食品消費(fèi)者的健康需求。