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食品工廠(chǎng)主要的害蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)包括外圍害蟲(chóng)密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、原材料供應(yīng)等幾個(gè)方面。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行蟲(chóng)鼠害的控制：
1、消除滋生地
1.1安排專(zhuān)職人員及時(shí)清理地面的產(chǎn)品碎屑。
1.2排水溝確保順暢，班后要將排水溝的積水清理干凈。
1.3每天班后按照程序?qū)?chē)間環(huán)境、設(shè)備、器具等衛(wèi)生進(jìn)行徹底清理，不允許有食品殘?jiān)?/div>
1.4廠(chǎng)區(qū)地面無(wú)積水，每天設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)廠(chǎng)區(qū)衛(wèi)生。
1.5廠(chǎng)區(qū)垃圾每天及時(shí)清理，保持廠(chǎng)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。
1.6生活區(qū)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔，垃圾每天清理，保持生活區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。
2、預(yù)防侵入措施
2.1更衣室、原料間、物料間等各入口處設(shè)立緩沖間，兩道門(mén)或者雙層遞料窗口禁止同時(shí)開(kāi)啟。
2.2車(chē)間出入口、各物料傳遞口安裝黃色膠簾，膠簾的重疊部分以及長(zhǎng)度必須確保防蟲(chóng)效果，破損的膠簾要及時(shí)更換。
2.3車(chē)間各處門(mén)、窗、空調(diào)口、排水口等與外界連通以及地面、墻壁縫隙必須全部密封。
2.4車(chē)間的所有進(jìn)、排氣口加設(shè)紗網(wǎng)，定時(shí)對(duì)紗網(wǎng)進(jìn)行清理并確認(rèn)完好，發(fā)現(xiàn)破損要立即進(jìn)行更換。
2.5車(chē)間物料或人員出入口安裝60cm擋鼠板，擋鼠板底部無(wú)縫隙，防止老鼠及爬行類(lèi)昆蟲(chóng)的侵入。
2.6車(chē)間排水口設(shè)置：采用U型彎管式水封，不銹鋼防鼠網(wǎng)罩遮擋。排水口周?chē)仨毠饣�。�?chē)間的下水道口每天進(jìn)行衛(wèi)生清理。
2.7車(chē)間與外界相連的玻璃上必須貼黃色玻璃紙。
2.8各出入口的門(mén)隨時(shí)保持關(guān)閉狀態(tài)，防止飛蟲(chóng)的侵入。
2.9廠(chǎng)區(qū)生活區(qū)排水口地漏、建筑物底部通風(fēng)口處加設(shè)鐵絲網(wǎng)擋鼠、擋蟲(chóng)。
2.10廠(chǎng)區(qū)的排水溝蓋板密封嚴(yán)實(shí)。
2.11廠(chǎng)區(qū)生活區(qū)設(shè)有專(zhuān)用垃圾場(chǎng)。
2.12垃圾車(chē)需要密封運(yùn)輸，防止飛蟲(chóng)的擴(kuò)散以及垃圾的掉落。
2.13廠(chǎng)區(qū)垃圾場(chǎng)、垃圾車(chē)，每天班后進(jìn)行衛(wèi)生清理，確保無(wú)異味。
3、殺滅措施（飛蟲(chóng)類(lèi)）
3.1粘蟲(chóng)燈誘捕飛蟲(chóng)
3.1.1更衣室、原料間、物料間等車(chē)間出入口及車(chē)間內(nèi)下水道口附近安裝粘蟲(chóng)燈，誘捕車(chē)間內(nèi)的蟲(chóng)害。
3.1.2安裝位置：車(chē)間各出入口的粘蟲(chóng)燈不得安裝在正對(duì)門(mén)口的位置，避免吸引外界飛蟲(chóng)。
3.1.3粘蟲(chóng)燈高度為1.8-2米之間，底部空間1.5m范圍內(nèi)嚴(yán)禁存放與產(chǎn)品有關(guān)的物品，保證既能達(dá)到殺蟲(chóng)的最佳效果，又不污染產(chǎn)品。
3.1.4粘蟲(chóng)燈必須設(shè)置單獨(dú)的電源開(kāi)關(guān)，確保能夠24小時(shí)開(kāi)啟。
3.2人工捕殺
3.3定期檢查與蟲(chóng)害分析
頻率：根據(jù)飛蟲(chóng)數(shù)量及危害程度，5-11月份每半月、其他時(shí)間每月檢查并更換一次粘蟲(chóng)紙；
清理統(tǒng)計(jì)粘捕飛蟲(chóng)的種類(lèi)及數(shù)量，分析查找入侵來(lái)源。
編輯：foodqm
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