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近日，部分地區(qū)新冠疫情的反復(fù)使餐飲、零售行業(yè)遭受了巨大的沖擊和壓力，餐廳、超市最先門(mén)庭冷落，甚至是暫停營(yíng)業(yè)、倒閉…
焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業(yè)人員的常態(tài)。但也有這樣一批人，他們?cè)诖鞌≈袛[脫了焦慮，并憑著不低頭、不妥協(xié)的一股干勁，用信息化手段武裝自己，實(shí)現(xiàn)了逆風(fēng)翻盤(pán)。疫情之下，餐飲、零售業(yè)究竟該如何應(yīng)對(duì)呢？
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門(mén)店業(yè)務(wù)在線化
線下暫停了，必須盡快把業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移到線上去。
在店內(nèi)開(kāi)展線上點(diǎn)餐。鼓勵(lì)客人通過(guò)手機(jī)掃描二維碼點(diǎn)餐、非接觸付款，減少與工作人員的接觸，并對(duì)POS機(jī)等支付設(shè)備進(jìn)行定期消毒。
餐廳要盡快完善點(diǎn)單系統(tǒng)，確保客人下單后后廚和吧臺(tái)可及時(shí)收到訂單信息，以免漏單讓客人久等。
疫情影響下，零售超市客流驟減，導(dǎo)購(gòu)也將無(wú)事可做，為了提高收入，此時(shí)是讓門(mén)店導(dǎo)購(gòu)學(xué)習(xí)使用“微信+社交零售”的最佳時(shí)機(jī)，超市可適時(shí)開(kāi)啟微信+小程序商城點(diǎn)單模式，在顯眼處張貼商城小程序海報(bào)，引導(dǎo)顧客拍照保存，提前在線下單，到店自提，或交由第三方配送。
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加強(qiáng)私域營(yíng)銷(xiāo)
日常經(jīng)營(yíng)中比較注重私域運(yùn)營(yíng)的商家，在疫情來(lái)臨時(shí)業(yè)務(wù)依舊能夠有條不紊地進(jìn)行。
沒(méi)做好私域客戶積累的商家也別慌，這時(shí)候必須要抓住自身優(yōu)勢(shì)和賣(mài)點(diǎn)，巧借力公域流量，轉(zhuǎn)化為私域流量。
比如嘗試開(kāi)啟直播或者拍攝短視頻，在抖音、快手、點(diǎn)評(píng)等多個(gè)平臺(tái)引流，餐飲行業(yè)多展示廚房的做菜過(guò)程、餐廳消毒、配送等環(huán)節(jié)，零售超市則展示備貨、消毒、人流等場(chǎng)景。方式種類(lèi)不限，并持之以恒。
同時(shí)，在客人到店及外賣(mài)里面塞上帶有聯(lián)系方式的小卡片，引導(dǎo)添加負(fù)責(zé)人微信，進(jìn)入微信群，在群內(nèi)通知備菜/備貨信息，在群內(nèi)接龍下單購(gòu)物，有配送條件的可以省去流量平臺(tái)的抽傭費(fèi)用。
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門(mén)店升級(jí)為前置倉(cāng)
通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)把門(mén)店當(dāng)成線上前置倉(cāng)，告知顧客門(mén)店提供提前1-3天的預(yù)訂服務(wù)，按需集中采購(gòu)。
切勿想著把消費(fèi)者不需要的產(chǎn)品強(qiáng)賣(mài)出去，而是應(yīng)該學(xué)會(huì)創(chuàng)新，給消費(fèi)者最需要的生活解決方案。比如提前將多種菜品搭配成套餐銷(xiāo)售，推薦按套餐購(gòu)買(mǎi)，減少備貨損耗。
在很多管控區(qū)，生鮮產(chǎn)品特別是肉類(lèi)不能及時(shí)配送，常導(dǎo)致導(dǎo)致肉品變質(zhì)，而涼鹵制品的需求有增無(wú)減。在這種背景，餐廳不妨開(kāi)設(shè)涼鹵外賣(mài)服務(wù)創(chuàng)收。
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公益行動(dòng)，提升口碑
疫情突襲下，不少生鮮產(chǎn)品備貨較多的門(mén)店，或?qū)⒂胁糠稚唐穼⒃趥}(cāng)庫(kù)等待過(guò)期報(bào)損，此時(shí)，響應(yīng)政府號(hào)召為一線抗擊疫情工作人員提供盒餐、面包、生鮮產(chǎn)品等服務(wù)，雖不是為了提升品牌知名度，但不可否認(rèn)的是，疫情期間迎難而上的公益行動(dòng)，會(huì)讓門(mén)店的品牌口碑短時(shí)間內(nèi)在周邊得到迅速提升。
此類(lèi)公益行動(dòng)可以直接聯(lián)系社區(qū)捐贈(zèng)物資，亦或是聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈⑿殴娞?hào)、抖音等平臺(tái)的大V力量進(jìn)行傳播。
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苦煉內(nèi)功，未雨綢繆
總而言之，疫情期間，生意慢下來(lái)是暫時(shí)的。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，不妨放慢腳步，趁此機(jī)會(huì)對(duì)內(nèi)梳理，升級(jí)裝備。
整頓內(nèi)部制度體系，加強(qiáng)線上培訓(xùn)、上線管理系統(tǒng)，空閑下來(lái)的時(shí)間練好企業(yè)內(nèi)功，經(jīng)過(guò)短暫的恢復(fù)期后，市場(chǎng)必將迎來(lái)一波“反彈”消費(fèi)潮。
