綠色食品產品標準是衡量最終產品質量的尺度，是樹立綠色食品形象的主要標志，也反映出綠色食品生產、管理及質量控制的水平。

    綠色食品產品標準制訂的依據(jù)是在國家標準的基礎上，參照國外先進標準或國際標準。在檢測項目和指標上，嚴于國家標準；對嚴于國家執(zhí)行標準的項目及其指標都有文獻性的科學依據(jù)或理論指導，有些還進行了科學試驗。

    1、原料要求

    綠色食品的主要原料來自綠色食品產地，即經過綠色食品環(huán)境監(jiān)測證明符合綠色食品環(huán)境質量標準，按照綠色食品生產操作規(guī)程生產出來的產品。對于某些進口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進行原料產地環(huán)境檢測的，經中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心按照綠色食品標準進行檢驗，符合標準的產品才能作為綠色食品加工原料。

    2、感官要求

    包括外形、色澤、氣味、口感、質地等。感官要求是食品給予用戶或消費者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質性的最直觀體現(xiàn)。綠色食品產品標準有定性、半定量、定量標準，其要求嚴于非綠色食品。

     3、理化要求

    這是綠色食品的內含要求，它包括應有成分指標，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素等，這些指標不能低于國際標準；同時它還包括不應有的成分指標，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等國家禁用的的農藥殘留，要求與國外先進標準或國際標準接軌。

     4、微生物學要求

    產品的微生物學特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產品質量的基礎。而微生物污染指標必須加以相當或嚴于國標的限定，例如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(金黃色葡萄球菌、乙性鏈球菌、志賀氏菌、及沙門氏菌)、糞便大腸桿菌、霉菌等。