有些消費(fèi)者喜歡購(gòu)買散裝奶（原奶），煮沸飲用。未經(jīng)過(guò)均質(zhì)處理的散裝奶乳脂肪球比較大，煮沸后聚集上浮，讓人產(chǎn)生濃稠、濃郁的感官印象，而實(shí)際在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上與包裝奶并無(wú)差異。由于散裝奶殺菌不徹底，容易受到人畜共患致病菌的污染，因此對(duì)兒童、老人等免疫力低下人群風(fēng)險(xiǎn)更大。而來(lái)自奶牛養(yǎng)殖基地的新鮮牛奶，經(jīng)過(guò)乳品廠的凈化、殺菌、均質(zhì)等一系列加工處理，成為包裝奶，最終才出現(xiàn)在我們的餐桌上，應(yīng)當(dāng)成為消費(fèi)者更為安全的選擇。

    如果這是一杯綠色食品的牛奶

    那么……

    工序不簡(jiǎn)單，品質(zhì)要求更不能簡(jiǎn)單！

    綠色食品牛奶與普通牛奶的主要區(qū)別就是，綠色食品牛奶的生產(chǎn)過(guò)程從奶牛飼料的生產(chǎn)、奶牛養(yǎng)殖、鮮奶加工等環(huán)節(jié)都是按照綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，這樣生產(chǎn)出的牛奶才符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。從牛媽媽們的飲用水要求中，我們就能體會(huì)到層層監(jiān)管的嚴(yán)格之處。

    牛奶中的主要成分是水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類、維生素、酶體等，其中水分占的比例一般為85.5%—88.7%。牛媽媽們喝什么樣的水，可是很重要的呢！

    目前奶牛養(yǎng)殖一般有集約化養(yǎng)殖、奶牛小區(qū)、家庭養(yǎng)殖、放牧等幾種形式，不管是哪種形式的養(yǎng)殖，想要生產(chǎn)綠色食品牛奶，就必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡貏?shì)、位置、土質(zhì)、水源以及附近居民點(diǎn)等因素，合理選擇養(yǎng)殖場(chǎng)所。而飼養(yǎng)過(guò)程中飲用水質(zhì)量的好壞，直接影響到牛奶的品質(zhì)！

    為了選擇水質(zhì)好、水源充足，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)的水源作為奶牛的飲用水，飼養(yǎng)者和監(jiān)管人員可是煞費(fèi)苦心！在實(shí)際生產(chǎn)中，要按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》對(duì)畜禽養(yǎng)殖用水中各項(xiàng)污染物指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目有色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見(jiàn)物、pH值、氟化物、氰化物、總砷、總汞、總鎘、六價(jià)鉻、總鉛、菌落總數(shù)、總大腸菌群等，只有這些指標(biāo)都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，才可以作為奶牛的飲用水。另外，奶牛飲水用器皿、池槽也必須定時(shí)清潔、消毒，以保證飲用水水質(zhì)。