綠色食品標準從發(fā)展經(jīng)濟和保護生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的角度規(guī)范綠色食品生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證食品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)，合理配置和節(jié)約資源，減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境對不良影響和提高食品質(zhì)量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。為此，確定了制定“標準”所遵循的原則： 

    生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、對人畜安全的食品和飼料，并保證獲得一定產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，兼生產(chǎn)者和消費者雙方的利益；

    保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，其中包括保持土壤的長期肥料和潔凈，有助于水土保持；保證水、水資源和相關生物不遭受損害；有利于生物循環(huán)和生物多樣性的保持；

    有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利用材料；減少長途運輸、避免過度包裝等；

    有利于先進科技的應用，以保證及時利用最新科技成果為綠色食品發(fā)展服務；

    有關標準和技術(shù)要求能夠被驗證。有關標準要求采用的檢驗方法和評價方法必須是國際、國家標準或技術(shù)上能夠保證重復性的試驗方法；

    綠色食品標準的綜合技術(shù)指標不低于國際標準和國外先進標準的水平。同時，生產(chǎn)技術(shù)標準有很強的可操作性，易于生產(chǎn)者接受；

    在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。