電泳是指帶粒子在電場中向與自身帶相反電荷的電極移動的現(xiàn)象。例如蛋白質(zhì)具 有兩性電離性質(zhì)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液的pH在蛋白質(zhì)等電點的堿側(cè)時，該蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷， 在電場中向正極移動，相反則帶正電荷，在電場中向負(fù)極移動，只有蛋白質(zhì)溶液pH在 蛋白質(zhì)的等電點時靜電荷是零，在電場中不向任何一極移動。
電泳現(xiàn)象早在1890年就被發(fā)現(xiàn)，1907年有人曾在瓊脂中電泳，研究白喉毒素； 1937年由Tiselius制成界面電泳儀，并開始用于蛋白質(zhì)的研究。從此，人們才逐漸認(rèn) 識到電泳技術(shù)對于生物科學(xué)研究是一種重要工具。然而，界面電泳結(jié)構(gòu)復(fù)雜。價格昂 貴難于普及。1940年左右。以紙為支持物的電泳問世后，電泳技術(shù)得到迅速發(fā)展。
電泳技術(shù)以支持物分，可分為紙電泳，醋酸纖維素薄膜電泳，淀粉凝膠電泳，瓊 脂（糖）凝膠電泳及聚丙烯酰胺凝膠電泳等。經(jīng)凝膠形狀分有水平平板電泳，園盤柱 狀電泳及垂直平板電泳。各種類型的電泳技術(shù)概括如表。
| 類 別 | 名 稱 |
| 用支持體的電泳技術(shù) | 1.紙上電泳 2.醋酸纖維薄膜電泳 3.薄層電泳 4.非凝膠性支持體區(qū)帶電泳 （支持體有：淀粉，纖維素粉，玻璃粉，硅膠等) 5.凝膠支持體區(qū)帶電泳 ①淀粉液 ②聚丙烯酰胺凝膠 ③瓊脂（糖）凝膠 |
| 不用支持體的電泳技術(shù) | 1.Tiselius或微量電泳 2.顯微電泳 3.等電點聚焦電泳技術(shù) 4.等速電泳技術(shù) 5.密度梯度電泳 |
各類電泳技術(shù)已經(jīng)廣泛地用于基礎(chǔ)理論研究，臨床診斷及工業(yè)制造等方面。例如用醋 酸纖維薄膜電泳分析血清蛋白，用瓊脂對流免疫電泳分析病人血清，為早期診斷原發(fā) 性肝癌提供資料：用高壓電泳分離肽段，研究蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：用高壓電泳和層析結(jié) 合研究核酸的一級結(jié)構(gòu)。凝膠龜泳技術(shù)在分離分析酶。蛋白質(zhì)，核酸等生物大分子方 面具有較高的分辯力，為生物化學(xué)，分子生物學(xué)的發(fā)展作出了重大貢獻。