錦葵科（Malvaceae）秋葵屬中能形成嫩莢的栽培種，一年生草本植物。學(xué)名Hibiscus esculentus L.,別名秋葵，羊角豆。為雙二倍體，包含兩個(gè)染色體組：2n=4x=29和2n=4x=36。嫩莢肉質(zhì)柔嫩，粘質(zhì)，用于炒食、煮食、醬油、醋漬、罐藏等；葉、芽、花也可供食。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦質(zhì)元素。干種子能提供油脂和蛋白質(zhì)，也可作咖啡的添加劑或代用品�；ā⒎N子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、有療效。
原產(chǎn)非洲，2000年前埃及首先栽培。《本草綱目》（1551-1578）中有記載。20世紀(jì)初由印度引入新的栽培品種�，F(xiàn)世界各地均有分布，以美國(guó)最多。直根系，有矮株和高株兩種，前者莖高1m以上，后者2米以上。莖赤綠色，圓柱形。葉掌狀五裂，互生，有硬毛，葉柄長(zhǎng)。花大而黃，似蜀葵。雌雄同體，單花，腋生。蒴果長(zhǎng)，先端尖，橫斷面五角或六角形，果莢長(zhǎng)12cm左右、橫莖1.9-3.6cm。種子藍(lán)黑色、球形，外皮粗，上被細(xì)毛。千粒重55.3-74.3g。屬短日照蔬菜，喜溫暖和強(qiáng)光，不耐霜凍，植株生育期適溫25-28℃。宜選肥沃、土層深厚的土壤栽培。忌連作。發(fā)育期間以氮肥為主，輔以磷、鉀肥。種子發(fā)芽適溫30℃，12℃以下發(fā)芽緩慢。早春用溫床育苗，4片真葉時(shí)定植。終霜后可露地直播，條播、溝播、撒播或穴播均可，行距約70cm、穴距45cm�；什捎糜袡C(jī)肥。播后澆水，10天以上萌芽，4-5片真葉時(shí)定苗，穴播的每穴留3株苗，條播的每隔25cm留苗一株。生長(zhǎng)期結(jié)合中耕除草，多次追肥、灌溉，使土壤保持濕潤(rùn)。花謝后6-8天，莢長(zhǎng)10cm時(shí)及時(shí)采收，過(guò)遲，纖維多，失去食用價(jià)值。秋末冬初莖葉枯萎，蒴果變黃，摘下植株中、上部果莢，曬干留種。
