胡桃科山核桃屬,多年生落葉果樹,高大喬木。又名薄殼山核桃、美國山核桃。學名Carya illinoinensis Koch.。
長山核桃原產北美洲。中國最早從美國引入已近百年,樹高一般20-30m,最高可達50m以上。樹皮深裂,黑褐色。芽具鱗片,芽和嫩枝被短柔毛。奇數羽狀復葉,有小葉9-17片。幾乎無總梗,花藥有毛;雌性狀花序直立,有雌花2-10朵。堅果外有4棱總苞,堅果短圓形或長橢圓形,表面光滑,淡黃褐色,具黑色粉末狀斑痕。
長山核桃具有強大根系,根系一般分布于18-65cm深的土層中。實生樹11-13年開始結果,嫁接樹接后2-3年開始結果。經濟壽命長達50-80年。單株產量一般為50kg左右,最高可達100kg以上。長山核桃花枝和山核桃一樣有3類,即:雌花枝、雄花枝、雌雄花混合枝。開花至果實成熟需150-180天,生長期長達250天。
長山核桃喜溫暖、土層深厚、富含腐殖質、濕潤而排水良好的砂質壤土。適宜年平均溫度15-20℃,年降水量1000-2000mm,在30°N-35°N地帶表現最佳,全年無霜期要求在180-200天以上,酸堿度在pH值5-8范圍內均能生長良好。
長山核桃有500多個品種,大多數從野生樹選育而來。根據品種來源和適應性分為耐旱、耐濕和耐寒3個品種群;根據果實大小分為大果種和小果種兩類。
除播種嫁接育苗外,還可用直徑0.5cm以上的側根剪成5-10cm長,進行扦插繁殖,極易成活生長良好。栽植距離為6×6或7×8m,生長前期可行間作。栽植適期在11月上、中旬,并需配置授粉品種。
長山核桃干性強,且有明顯的層性,幼樹枝干頂芽常抽生強枝,成齡樹中心主干長勢轉弱,四周主枝生長轉旺,樹冠由圓錐形轉變成圓筒形或圓頭形。主要病蟲害有枝枯病、褐斑病、白粉病大蓑蛾、豹紋木蠹蛾、金龜子、刺蛾類和天牛類等。長山核桃是世界主要干果之一,核仁富含營養(yǎng),每100克含蛋白質12.1g,脂肪70.7g,碳水化合物12.2g。