菊科(Compositae)菜薊屬中以花蕾供食的栽培種，多年生草本植物。學名Cynara scolymus L.,別名法國百合、荷花百合。染色體數(shù)2n=2x=34�；ɡ僦械目偘盎ㄍ袨槭秤貌课�，葉柄經(jīng)軟化栽培后可煮食，味清淡。富含維生素A、維生素B、維生素C、鐵及淀粉等。
原產(chǎn)地中海沿岸，系由菜薊（C.Cardunculus L.）演變而成。南歐及中亞細亞尚有野生種，2000年前羅馬人已食用。法國栽培最多。19世紀由法國傳入中國上海，云南有栽培。朝鮮薊葉大肥厚，披針形、密被茸毛，葉緣深裂。多分枝，6月至7月間枝端生肥嫩花蕾，以主莖花蕾最大，稱王蕾。種子粒大、扁橢圓形，褐或白色。喜冷涼濕潤氣候，耐輕霜、忌干熱。宜肥沃疏松、排水良好、持水力強的壤土或粘壤土�？捎梅N子或分株法繁殖。種子繁殖，于3月在溫床或冷床播種，15天左右發(fā)芽，5月定植。分株繁植在早春或晚秋進行，母株上留2-3個壯芽供收獲花蕾用，其余弱芽用利刀分割后插于苗床培育，6月至7月定植。定植的畦寬1.0-1.3m，栽兩行株距60cm。定植后需中耕、除草、灌溉、追肥、冬前培土防寒等。栽后第二年6月始發(fā)花蕾，每棵抽生2-3花，畝收花蕾6000個左右。優(yōu)良朝鮮薊的花蕾球形，肉質(zhì)鱗片大而緊，色澤鮮綠，有香味。收花蕾后去除花莖，促生新莖。每株可連續(xù)收獲4年。花蕾食用時，先用沸水煮25-45分鐘，至萼片易于剝落時取出，用橄欖油、檸檬汁、大蒜、辣椒、鹽等調(diào)味，有獨特風味。
