山楂是多年生落葉果樹，喬木，又叫做山里紅、紅果。山楂樹高6-7米。
    山楂原產(chǎn)中國、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。遠(yuǎn)在2000年前已有關(guān)于山楂的記載。山楂適應(yīng)性很強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，果實(shí)耐貯運(yùn)，適于山地、沙荒地發(fā)展。

    山楂栽培以中國為最盛。山楂苗栽植后2-4年開始結(jié)果，10年左右進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟(jì)栽培壽命可達(dá)100年以上。多用嫁接繁殖。秋季和春季都可以栽植。
    果實(shí)營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、鈣、鐵、磷及多種維生素，比柑橘、蘋果等多種果實(shí)主要營養(yǎng)成分含量較高，特別是維生素C含量較高，僅次于棗、獼猴桃，是蘋果的1.7倍和柑橘的2-3倍；鈣含量也高；還含有大量的紅色素、果膠質(zhì)和多種藥用成分，所含維生素C和黃酮類藥物有抗癌作用。