蕪菁是能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物,又叫做蔓菁 、圓根、盤菜等。 蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汁、巴基斯坦、外高加索等地。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。中國(guó)南北方都有栽培。歐、美洲國(guó)家栽培的蕪菁,分食用蕪菁和飼用蕪菁。中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家主要栽培食用蕪菁,有圓形和圓錐形類型。 蕪菁的肥大肉質(zhì)根,鮮重含水分87-95%、糖類3.8-6.4%、粗蛋白0.4-2.1%、纖維素0.8-2.0%、維生素C以及其他礦物鹽。肉質(zhì)根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。 |