[原料]水發(fā)海參300克，鮮嫩豆腐300克，雞蛋清30克，水發(fā)香菇片15克，青菜心3棵，鮮牛奶150毫升。
[制法]先將鮮嫩豆腐加入鮮牛奶、雞蛋清、味精、精鹽攪拌均勻，上屜蒸20分鐘，取出，待用。將水發(fā)海參洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出，切成海參片，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入蔥花、姜末煸炒熗鍋，出香后即下入海參片熘炒，烹入料酒，翻炒均勻后，加入雞湯、水發(fā)香菇片及青菜心（洗凈后剖成條狀），加精鹽、味精，并用濕淀粉勾芡，起鍋裝入湯盤(pán)，海參放在盤(pán)中間，再將蒸好的奶汁豆腐放在海參四周即成。
[功效]養(yǎng)血滋陰，補(bǔ)益強(qiáng)壯。本食療方適用于大腸癌患者術(shù)后陰血不足、面黃無(wú)華、口舌干燥等癥。
[評(píng)介]海參營(yíng)養(yǎng)極為豐富，中醫(yī)認(rèn)為，海參性味咸，溫，有滋腎、補(bǔ)血、潤(rùn)燥、強(qiáng)壯等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，海參含蛋白質(zhì)很多，干品可高達(dá)61.6%以上，并含有鐵、碘、鋇等多種微量元素。再佐以牛奶、豆腐及香菇等具有抗癌抑癌功能的食品，烹飪成湯羹，味道特鮮，滋潤(rùn)可口，深為大腸癌患者的喜愛(ài)，經(jīng)常適量服食，并在術(shù)后康復(fù)調(diào)養(yǎng)期間堅(jiān)持服食，既可強(qiáng)健身體、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，又可發(fā)揮抗癌抑癌的治療效果