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      蔊菜蘿卜豬肺湯

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-15   瀏覽次數(shù):50
      菜譜名稱 蔊菜蘿卜豬肺湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 清肺化痰,下氣止咳。肺熱咳嗽,癥見痰黃粘稠,胸腹脹悶。食欲不振,對于慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、腸胃型感 冒等屬于痰熱壅肺見有上癥者,可用本湯治之。 基本材料 豬肺1000克,鮮蔊菜250克,鮮蘿卜

      菜譜名稱  蔊菜蘿卜豬肺湯  

      所屬菜系  粵菜  

      基本特點  清肺化痰,下氣止咳。肺熱咳嗽,癥見痰黃粘稠,胸腹脹悶。食欲不振,對于慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、腸胃型感

      冒等屬于痰熱壅肺見有上癥者,可用本湯治之。  

      基本材料  豬肺1000克,鮮蔊菜250克,鮮蘿卜500克,生姜、紅棗適量。  

       
      做法 

      把全部材料分別洗凈,放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。 

      說明 

      本湯治癥是因痰熱壅肺,肺氣失宣所致。治宜清肺化痰為主,輔以下氣止咳。湯中蔊菜為十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的莖葉,含有蔊菜素、蔊菜酰胺、維生素(B1、C)等,其中蔊菜素、蔊菜酰胺對肺炎球菌、流感桿菌有抑制作用,本品性味辛微苦平,功能祛痰止咳,并能理氣消食。肺與大腸相表里,理氣消食有助于肺氣之肅降,故又選用既能清肺化痰,又能下氣消食的蘿卜以增強蔊菜止咳的作用。豬肺性味甘平,功能補肺潤燥,并使蘿卜下氣而無傷氣之慮。生姜開胃、化痰、與紅棗、豬肺相配,則使湯味為甘辛微苦,甚宜咳嗽病者之飲用。

       
        
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