所謂特膳食品，是特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱，是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。國家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國標(biāo)13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對(duì)性的特殊配方、特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分及明確的含量。特膳食品專業(yè)上稱之為特殊適應(yīng)性食品。

特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是：控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。