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      柑橘

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-22
      核心提示:原料分類: 水果類及制品 食用提示:每天1~3個(gè) 推薦菜品: 雪花荸薺珠 桔蘭雞丁 蓮子什錦粽子 百果糕 醬桔子 糖辣白菜條 柑橘詳細(xì)介紹 原料介紹 柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹,主要產(chǎn)區(qū)是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部
       
      原料分類:水果類及制品
      食用提示:每天1~3個(gè)
      推薦菜品:雪花荸薺珠 桔蘭雞丁 蓮子什錦粽子 百果糕 醬桔子 糖辣白菜條 
       
      每100克柑橘所含營養(yǎng)素如下:
      • ·熱量 (51.00千卡)
      • ·蛋白質(zhì) (0.70克)
      • ·脂肪 (0.20克)
      • ·碳水化合物 (11.90克)
      • ·膳食纖維 (0.40克)
      • ·維生素A (148.00微克)
      • ·胡蘿卜素 (890.00微克)
      • ·硫胺素 (0.08毫克)
      • ·核黃素 (0.04毫克)
      • ·尼克酸 (0.40毫克)
      • ·維生素C (28.00毫克)
      • ·維生素E (0.92毫克)
      • · (35.00毫克)
      • · (18.00毫克)
      • · (154.00毫克)
      • · (1.40毫克)
      • · (11.00毫克)
      • · (0.20毫克)
      • · (0.08毫克)
      • · (0.30微克)
      • · (0.04毫克)
      • · (0.14毫克)
      柑橘詳細(xì)介紹  
       
       
      原料介紹
      柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹,主要產(chǎn)區(qū)是廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地。其他如安徽南部、江蘇太湖附近、陜西漢中等地亦有栽培。柑桔的種類和品種極為豐富,我國栽培較多的有柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。
      柚類果實(shí)最大,皮厚,果實(shí)中瓤瓣多(13-18瓣),種子很多。優(yōu)良品種有沙田柚子、坪山柚子等。橙類中包括酸橙甜橙,果實(shí)圓球形,皮橙色。優(yōu)良品種有新會橙、錦橙、香水橙等。寬皮柑桔類的果皮寬松易剝,瓤瓣易于分離。品種很多,大致可分為柑、桔兩組。桔組果實(shí)一般較柑為小,扁形、皮薄而松、極易剝離,海綿層為淡黃色,胚是深綠色,有年桔、紅桔、朱桔、乳桔等。柑類一般較桔大,扁圓形,皮稍厚,較易剝離,海綿層為白色,胚淡綠色,有蕉柑、溫州蜜柑等。金柑類果小,桔皮肉質(zhì)化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品種有山金柑、羅浮柑、圓金柑、金彈等。
      營養(yǎng)分析
      1. 橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,后者則具有消除疲勞的作用;
      2. 橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進(jìn)通便,并且可以降低膽固醇;
      3. 橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性,降血壓,擴(kuò)張心臟的冠狀動脈,故橘子是預(yù)防冠心病及動脈硬化的食品,研究證實(shí),食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇,有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn);
      4. 在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”,它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解,抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長,能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細(xì)胞核的損傷,保護(hù)基因的完好。
      相關(guān)人群
      一般人群均可食用,風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
      食物相克
      橘子忌于蘿卜同食。
      相關(guān)人群
       
      制作指導(dǎo)
      剝皮生食,或絞汗取液飲。
      食療作用
      柑橘味甘酸、性涼,入肺、胃經(jīng);
      具有開胃理氣,止渴潤肺的功效;
      主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
      其他相關(guān)
      柑和橘都是屬于蕓香科的果樹,果實(shí)具有肥厚外皮,內(nèi)藏由汁泡與種子構(gòu)成的瓤瓣。李時(shí)珍《本草綱木•果部》說:“橘實(shí)小,其瓣味微酢(意與酸同),其皮薄而紅,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黃,葉辛而甘。”一般說來,果形正圓,色黃赤,皮緊紋細(xì)不易剝,多汁甘香的叫柑;果形扁圓,色紅或黃,皮薄而光滑易剝,味微甘酸的叫橘;柑和橘的分別原是很明顯的,不過在俗話中常見混淆,如廣柑也說廣橘,蜜橘也說蜜柑。
      “橘化為枳”是一句古老的成語,《晏子春秋•內(nèi)篇雜下》解釋說:“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉徒相似,其實(shí)味不同,所以然者何,水土異也。”橘味甜美,枳味酸苦,由于水土的不同,淮南的橘種在淮北就會變成枳,比喻由于環(huán)境的影響,人的習(xí)性也會由好變壞。枳又名枸橘,俗稱臭橘,果肉少而味酸。橘和枳都屬于蕓香科,但不同種,橘不會變成枳,古人觀察不周,因而造成誤會。
      中國宋朝詩人、唐宋八大家之一的蘇東坡在《贈劉景文》中提到:“一年好景君須記,最是橙黃橘綠時(shí)”。
       

       

       
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