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      糖類

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-18

      多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的化合物,叫做糖類。最初發(fā)現(xiàn)的糖類(如蔗糖、淀粉和纖維素)都是由碳、氫、氧三種元素組成的,而且其中氫和氧原子的個(gè)數(shù)比跟水相同,都是2∶1,都可以用通式CnH2O)m表示。所以糖類又叫碳水化合物。有些糖類不符合上述通式,如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合上述通式的不是糖類,如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。所以碳水化合物這個(gè)名稱不過是歷史上沿用的名稱而已。根據(jù)分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì),糖類分單糖、低聚糖和多糖三大類。

       

       

       
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