驢打滾(北京風味)

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

配方
　　黃豆100克，軟黃米500克，豆沙餡700克，白糖100克，芝麻、冰糖25克，青梅10克，糖桂花5克。
　　操作要點
　　將軟黃米淘凈，涼水浸泡4小時后撈出瀝水，碾成米面過細籮。加涼水和成硬面團，然后自然發(fā)酵，待面剛發(fā)起時，即上籠用旺火蒸約l小時即熟，取出放入盆中，加入開水50克左右，用搟杖擠揉，直至水和入面后備用。
　　黃豆去雜洗凈后，放入鍋中用文火炒熟；碾成黃豆面過細籮。
　　芝麻用微火焙熟，壓末，青梅切末后加入白糖、冰糖渣和糖桂花；攪拌均勻成芝麻糖。
　　將豆面鋪在案板上，熟面團放在上面揉勻后，搟成約1厘米厚的長面片，包入豆沙餡，卷成大卷，粘一層豆面；切成小段或驢蹄形，吃時撒上芝麻糖即可。

設備信息：

磨粉機，蒸籠，蒸煮鍋，搟面杖，炒鍋，攪拌機磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠攪拌機：MBJ-3型；生產能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

產品描述：

特點：色形俱佳，堅軟噴香，風味獨特。

[ 網刊訂閱 ] [ 食品專題搜索 ] [ ] [ 告訴好友 ] [ 打印本文 ] [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

同類食品專題

推薦圖文

推薦食品專題

Processed in 11.891 second(s), 1320 queries, Memory 3.84 M

• 大豆多肽	• 大豆異黃酮
• 大豆皂甙	• 即食大麥營養(yǎng)保健粉
• 黑米營養(yǎng)米粉	• 黑米營養(yǎng)芝麻糊
• 脫脂大豆粉	• 濃縮大豆蛋白
• 分離大豆蛋白	• 組織化大豆蛋白

国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

驢打滾(北京風味)