国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
       

      發(fā)酵銀耳豆奶

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
      加工工藝:
           銀耳(Tremellafuciformis)是我國特產(chǎn),是我國人民喜愛的高級滋補(bǔ)品,研究表明,存在于銀耳中的銀耳多糖,有很強(qiáng)的抗腫瘤活性,對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制力,并且還能產(chǎn)生活化巨噬細(xì)胞刺激抗體從而提高肌體的免疫能力,以及糾正微量元素的代謝失調(diào)等。因此,銀耳多糖是一種很重要的功能性物質(zhì)。而大豆是一種來源廣、成本低、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)資源,若將銀耳發(fā)酵醪液添加到豆奶中制成飲料,將提高豆奶的保健價(jià)值。
        原料:
        銀耳;東北大豆、蔗糖、香精等(均為市售食品級)。種子培養(yǎng)基:15°Be豆?jié){,0 2%蛋白胨,5%蔗糖,pH自然,106℃滅菌15min備用。
        工藝流程:
        由大豆制作發(fā)酵銀耳豆奶的工藝分為兩部分,先通過發(fā)酵法制得銀耳菌絲體的發(fā)酵醪液,然后再將其調(diào)配成風(fēng)味獨(dú)特的發(fā)酵銀耳豆奶,其工藝流程如下:
         銀耳斜面→茄子瓶
        ↓
        大豆→清洗→浸泡→磨漿→滅菌→搖瓶菌絲→過濾→調(diào)配→均質(zhì)→裝瓶→滅菌→銀耳豆奶→檢驗(yàn)→成品
        發(fā)酵銀耳豆奶配方為:發(fā)酵醪的稀釋倍數(shù)為4倍、加糖量8%。
        操作要點(diǎn):
        1. 豆?jié){的制備:制作豆?jié){的大豆要求顆粒整齊、無蟲蝕、無霉變,并認(rèn)真清理除去雜質(zhì),經(jīng)水洗后進(jìn)行浸泡,浸泡8h~12h后即可磨漿。磨漿時(shí),加水下料要協(xié)調(diào)一致,不得中途斷水或斷料,以保證下料均勻,粗細(xì)適當(dāng),稀稠合適。并使用80目~100目尼龍濾網(wǎng),洗渣用水量以磨漿濃度為準(zhǔn),一般1kg大豆總加水量(指豆?jié){)4kg~5kg,并通過加糖控制豆?jié){濃度為3 6°B啨,為了消除滅菌時(shí)產(chǎn)生的泡沫,可使用植物油與氫氧化鈣按10∶1的比例攪勻做消泡劑,用量為1%。然后滅菌,滅菌條件為106℃,15min,冷卻備用。
        2. 銀耳種子液的制備:向種子培養(yǎng)基中接入銀耳斜面菌絲塊3~5塊,置于轉(zhuǎn)速為220r/min、28℃條件下的搖床中培養(yǎng)84h~96h,即可得到含菌絲球4 36×104個(gè)/mL的種子液。
        3. 發(fā)酵醪的制備:將上述種子液按3%的接種量接入無菌豆?jié){中,容器的裝液量為50%左右,培養(yǎng)溫度28℃,搖床轉(zhuǎn)速180r/min,發(fā)酵48h,所得醪液含殘?zhí)? 3%,菌絲球數(shù)量為3 91×103個(gè)/mL。
        4. 銀耳豆奶的制作:向上述發(fā)酵醪液中添加8%的蔗糖,用80目~100目尼龍濾網(wǎng)過濾,以濾除渣滓。發(fā)酵醪液和豆奶液按2∶8比例混合,攪拌均勻后再加入適量增稠劑和穩(wěn)定劑。然后將調(diào)配好的漿液加熱到60℃~70℃,經(jīng)高壓均質(zhì),均質(zhì)壓力為18MPa~22MPa,脫氣后加入0 02%的香精,漿液趁熱裝入瓶中,壓蓋,采用106℃保溫15min殺菌,然后迅速冷卻至40℃,即制得成品。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備:主要儀器設(shè)備:臺(tái)式恒溫振蕩器、恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、蒸煮鍋、磨漿機(jī)、均質(zhì)機(jī)。攪拌機(jī):MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機(jī)功率6KW;外形尺寸776*1270*1250(mm);上海華倫食品機(jī)械廠汽煮鍋:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西省淋汾供銷機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī):SM-150型;電機(jī)功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠均質(zhì)機(jī):生產(chǎn)能力3000L/h;電機(jī)功率75KW;外形尺寸1500*1000*1200(mm);參考價(jià)格7.5萬元;上?萍即髮W(xué)工廠
      產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 發(fā)酵銀耳豆奶為淡黃乳白色,色澤均一,具有銀耳特有的鮮美味以及清爽的豆奶香味,口感細(xì)膩,汁液均勻混濁。 可溶性固形物含量12%;pH6;砷(以As計(jì))≤0 2mg/L;鉛(以Pb計(jì))≤0 3mg/L;銅(以Cu計(jì))≤5 0mg/L。 細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/mL;大腸菌群≤3個(gè)/100mL;致病菌不得檢出。
       

       

       
      推薦圖文
      推薦食品專題
      點(diǎn)擊排行
       
       
      Processed in 0.380 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M