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      潮州春餅

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
      加工工藝:
           1)配方 面粉、綠豆、蒜白、魚露、味精、蝦米、豬肉、香菇等
        2)操作要點
         ①首先用面粉加適量水,和好,搟制成薄餅皮。
         ②將綠豆洗凈去雜后碾瓣,漂洗,去殼蒸熟。
         ③將蒸熟的綠豆與蒜白、魚露、味精攪拌調(diào)勻。
         ④蝦米切片,洗凈泡好的香菇切絲,豬肉切成細條。
         ⑤包餡成形:用1.5張薄餅皮包上豆餡,逐條加入豬肉、蝦片。香菇絲,卷成長方形餅,加蓋紅印。
         ⑤油炸:將包好的長方形餅放入燒至六成熱的油鍋中炸制,炸至兩面金黃即撈出,瀝油即成。
      設(shè)備信息: 和面機:HMJ45-Ⅰ型;電機功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機械廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機械廠
      產(chǎn)品描述: 本品選料講究、制作精細、配料新鮮、咸淡適度、色澤均勻、皮酥脆、餡鮮美,故聞名遐邇,為廣東潮州著名小食。
       

       

       
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