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      雙黃白蓮蓉月餅
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             配料：
      　　A-糖漿 1斤12兩， A- 食用枧水 3錢，B- 花生油 7兩，C- 中筋粉 2斤。
      　　餡料
      　　白蓮蓉12000克（每個135克白蓮蓉、兩個咸蛋黃160個）
      　　制作過程：
      　　1．將糖水和食用枧水拌勻，再加入花生油同時拌勻，之后加入中筋粉拌勻。
      　　2．靜置3小時后，分割成30克/塊小餅皮。
      　　3．咸蛋黃先風干后，用花生油稍作泡洗，濾干花生油，包入白蓮蓉餡中。
      　　4．以餅皮包入餡料，用模具印出。
      　　5．烘烤：上火230℃，下火180℃。
      　　工藝：
      　　表面噴水→烘烤→表面金紅色→出爐降溫→餅面掃蛋漿（全蛋10個）→烘烤→至腰鼓型→出爐       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設備信息： 
            和面機：HMJ45-1型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠整形機：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠切塊機：QKT150型；電機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機：JD20-2型；電機功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價格0.15萬元；陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩：SFZ910型；電機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所自動包子機：電機功率1.5kw；外形尺寸1000×500×1098（mm）；天津市包裝食品機械研究所裝聽機：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw，電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 
        
      
          

      

      
        
       
      

      




      

      

      


      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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