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      含有小麥胚渣的酥脆餅干
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             原料：
      　　面粉、植物油、精鹽、雞蛋、檸檬香精、奶粉、碳酸氫銨、麥胚渣。
      　　配方：
      　　麥胚渣1g；面粉150g；油20g；糖40g；奶粉6g；雞蛋0.5g；食鹽0.75g；NH4HCO3 0.45g；香精1滴。
      　　工藝流程：
      　　 原料→面團(tuán)調(diào)制→輥軋→成型→烘烤→冷卻→成品
      　　操作要點：
      　　1．面團(tuán)的調(diào)制：將糖、水、雞蛋等各種原輔料充分?jǐn)嚢杈鶆�，然后投入面粉中調(diào)制面團(tuán)，調(diào)制6-12min，面團(tuán)溫度控制在20-28℃。
      　　2．輥軋：將調(diào)制好的面團(tuán)放在操作臺上，手工或機(jī)械壓片，使面片厚度為5mm。
      　　3．成型：把壓好的面片成型。
      　　4．烘烤：將成型好的餅干放在烘烤箱中烘烤3.5-5min，烘烤溫度應(yīng)控制在240℃。
      　　5．冷卻：采用自然冷卻。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設(shè)備信息： 
            設(shè)備：烘烤箱，調(diào)粉機(jī)，和面機(jī)，輥軋設(shè)備烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機(jī)功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠篩粉機(jī)：SHF-32型；產(chǎn)量200kg/h；電機(jī)功率1.5KW ；國營安徽省懷寧食品機(jī)械廠食品攪拌機(jī)：SHJ15-2型；電機(jī)功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機(jī)床廠輥印式餅干成型機(jī)：XB-220型；產(chǎn)量300-400kg/8h；電機(jī)功率0.8KW；外形尺寸1320*430*1110（mm）；山東省泗水輕工機(jī)械廠 
        
      
        
      
            產(chǎn)品描述： 
            產(chǎn)品特點： 成品酥脆，口感好。 
        
      
          

      

      
        
       
      

      




      



      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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