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      麥胚面包
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             原料：
      　　面包粉：山東莒縣面粉廠(chǎng)；全脂麥胚：山東滕州面粉廠(chǎng)；即發(fā)活性干酵母：丹寶利牌；綿白糖、淡奶粉、峰蜜、食鹽、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、人造奶油均為食用級(jí)。
      　　制作方法：
      　　1． 麥胚的處理：
      　　新鮮全脂麥胚→超臨界ＣＯ2萃取→脫脂麥胚→滅酶→粉碎→脫脂麥胚粉
      　　 ↓
      　　麥胚油
      　　2． 面包的配料：面包粉300ｇ,干酵母4 8ｇ,食鹽4 5ｇ,綿白糖18 0ｇ,淡奶粉12 0ｇ,人造奶油9 0ｇ,溴酸鉀6 0ｍｇ,麥胚替代面包粉的量為24ｇ。
      　　面包的生產(chǎn)工藝采用ＧＢ Ｔ14611-93的直接發(fā)酵法,其中的工藝參數(shù)為發(fā)酵溫度30℃,時(shí)間90ｍｉｎ,醒發(fā)溫度38℃,時(shí)間50ｍｉｎ,相對(duì)濕度85%～90%,烘烤溫度200～220℃,時(shí)間18ｍｉｎ。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設(shè)備信息： 
            粉碎機(jī)，攪拌機(jī)，烘烤箱，熟化器，醒發(fā)箱篩粉機(jī)：SHF-32型；產(chǎn)量200kg/h；電機(jī)功率1.5KW；國(guó)營(yíng)安徽省懷寧食品機(jī)械廠(chǎng)雙層回轉(zhuǎn)式烤爐：LDTM-560型；產(chǎn)量1200-1500kg/8h；電機(jī)功率62kw；柳州市奇峰機(jī)械總廠(chǎng)磨粉機(jī)：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機(jī)功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價(jià)格0.72萬(wàn)元；云南省糧油機(jī)械廠(chǎng)攪拌機(jī)：電機(jī)功率7.5kw；外形尺寸1350*900*1610（mm）；廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司中間醒發(fā)機(jī)：XFZ144型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī)：QKT150型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī)：RY4160型；電動(dòng)機(jī)功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī)：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽(tīng)機(jī)：GTZ360型；風(fēng)機(jī)功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 
        
      
        
      
            產(chǎn)品描述： 
            產(chǎn)品特點(diǎn)： 成品為高蛋白含量的營(yíng)養(yǎng)面包。 
        
      
          

      

      
        
       
      

      




      

      

      


      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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