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      南瓜營養(yǎng)快餐粉
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             南瓜營養(yǎng)快餐粉的原料為對治療糖尿病具有功效的多種食物(南瓜、五谷雜糧),原料的處理以不破壞其營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ),不添加任何化學添加劑,是一種集方便性、純天然性、復合營養(yǎng)性于一身的保健食品。南瓜營養(yǎng)快餐粉的生產(chǎn)順應(yīng)了食品市場的發(fā)展趨勢,將具有廣闊的市場前景。
      　　配料組成：
      　　蕎麥、南瓜、黑米、大豆、黑芝麻等。
      　　生產(chǎn)工藝
      　　南瓜選擇清理→清洗消毒→去皮、瓤、籽→切片-→漂洗→烘干→粉碎→過篩 ┐
      　　│→配料→混合→殺菌→包裝
      　　輔料精選→膨化→粉碎→過篩┘
      　　操作要點：
      　　1．南瓜粉的加工
      　�。�1） 南瓜的選擇處理:制作南瓜營養(yǎng)快餐粉的原料,應(yīng)為成熟的老南瓜,瓜肉呈金黃色更佳。對變質(zhì)霉爛的部位,必須剔除干凈;去除瓜蒂和瓜柄;
      　�。�2） 清洗:放入清洗池內(nèi),用水沖去南瓜表面泥沙及污物、農(nóng)藥等;
      　　（3） 3消毒:放入消毒池內(nèi),用40ppm的Tc- 101消毒劑浸泡5分鐘,取出后用清水沖洗;
      　�。�4） 去皮工藝采用人工去皮、機械去皮、脫皮劑均可;
      　�。�5） 放入切絲機內(nèi),切成細絲狀;
      　　（6） 烘干:南瓜水分含量高達93%左右,而烘后的南瓜粉水分需降至7%,降水量大。南瓜在烘干過程中料溫不能超過70℃。
      　　2．輔料的處理
      　�。�1） 輔料的清理:挑出霉變、不成熟的顆粒及小石子等雜質(zhì);
      　�。�2） 輔料膨化:將精選的輔料放入螺旋擠壓膨化機中膨化。膨化操作中,進料要均勻,速度適中。生產(chǎn)結(jié)束后,膨化機一停止運行,立即拆下模頭,卸下螺桿,除去殘留物,防止干結(jié),影響再生產(chǎn);
      　�。�3） 粉碎:將烘干的南瓜絲,用萬能粉碎機進行粉碎,再過100目篩,篩下的南瓜粉進行第二次粉碎和過篩。膨化后的輔料很容易粉碎,只需粉碎一次即可;
      　�。�4） 配料及混合:將各種原、輔料按配方比例稱取后,放入攪拌機中混合均勻(如無混合機可用人工攪拌代替)。應(yīng)注意控制攪拌混合機的速度、運行時間,以便使物料充分均勻混合;
      　�。�5） 殺菌包裝:鑒于原料易于吸潮,故在加工中必須邊出粉邊包裝。采用無菌真空包裝。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設(shè)備信息： 
            烘干設(shè)備、粉碎機、篩子、配料秤、攪拌混合機、殺菌裝置、包裝機、膨化機。磨漿磨粉機：SM-150型；電機功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機械廠去石洗麥甩干機：生產(chǎn)能力5.0t/h；電機功率11+2.2KW；參考價格0.15萬元；外形尺寸3640*1560*2520（mm）；河南許昌糧食機械廠網(wǎng)帶式雙用烘爐：BO-400型；生產(chǎn)能力200-250kg/h；電機功率1.1KW；外形尺寸2400*1000*1300（mm）;上海奉新輕工機械廠磨粉機：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠谷物膨化機：GB46型；生產(chǎn)率25kg/h；電機功率4KW；外形尺寸500*380*930（mm）；參考價格0.23萬元；長春101中機械廠攪拌機：電機功率7.5kw；外形尺寸1350*900*1610（mm）；廣州市食品機械開發(fā)公司 
        
      
        
      
            廠房投資： 
            經(jīng)濟效益分析按年產(chǎn)100噸南瓜營養(yǎng)快餐粉計： (1) 設(shè)備投資:35萬元,土建投資:26萬元; (2) 全年成本及費用為112.8萬元每噸南瓜營養(yǎng)快餐粉出廠價為2.0萬元/噸(按每袋廠價4.0元,每袋重200克計),年產(chǎn)值則為200萬元; (3) 年利潤(含稅)=產(chǎn)值-費用=200-112.8=87.2(萬元); (4) 靜態(tài)投資回收期為5個月。 
        
      
        
      
            產(chǎn)品描述： 
            產(chǎn)品特點： 色澤:呈黃褐色、均勻一致; 組織:粉質(zhì)均勻細膩,無粉塊; 口味:香郁微甜,細膩適口,無粗粘感及其它異味; 成糊性:開水中攪拌能迅速成糊狀,無沉淀及分層現(xiàn)象。 水分:7～10%　　　　　　果膠:>5% 碳水化合物:52.6% 蛋白:20.4% 粗纖維:4.8% 粗脂肪:8.9% 細菌總數(shù)(個/克)≤30000；大腸菌群(個/克)≤90；致病菌：　　　　不得檢出 
        
      
          

      

      
        
       
      

      




      



      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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