| 加工工藝： |
工藝流程
玉米→清理→剝皮→破糙→提胚→精制→膨化→粉碎→膨化玉米粉
主要操作要點：
(1)原料 選用黃色或白色玉米，雜質(zhì)含量不超過3％，水分最大含量不超過14％，無霉變等變質(zhì)現(xiàn)象。
(2)清理 主要是去鐵、石子、泥塊等雜質(zhì)。并用直徑6毫米的篩子過篩，去掉小顆粒玉米及泥土。
(3)剝皮 剝皮選用立式金鋼砂輥米機，一般需要剝皮三次。
(4)破粒 用立式或臥式粉碎機將玉米碎粉，粉碎為1.5-3毫米大小的顆粒，目數(shù)不能太高。
(5)提胚 用組合式風(fēng)篩、相對密度提胚機提取胚芽，或用振動平篩篩理分離出胚芽。
(6)精制 用砂輥米機將分離出的玉米糙進(jìn)一步精制，磨成細(xì)玉米粉，要求玉米粉無皮無胚。
(7)膨化 用膨化機將玉米粉進(jìn)行膨化，膨化前先將玉米粉進(jìn)行調(diào)濕處理，使水分含量在16％-17％。
(8)粉碎 將膨化后的玉米粉塊小顆粒經(jīng)磨粉機磨碎，過54目篩，即為膨化玉米粉。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：細(xì)篩（直徑6毫米和54目各一個）、立式碾米機、臥式粉碎機、組合式風(fēng)篩、相對密度提胚機、振動平篩、砂袞米機、膨化機、磨粉機等磨漿磨粉機：SM-150型；電機功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機械廠膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 |
| 產(chǎn)品描述： |
將玉米膨化后再磨成粉即為膨化玉米粉。其制備通常需先脫去胚和皮，粗破所得玉米糙進(jìn)一步磨碎，加入其他配料或強化劑后，可配成各種花色的產(chǎn)品，膨化后再磨碎，過470微米孔徑的篩，即得膨化玉米粉。膨化玉米粉可與小麥粉、大豆粉等配合使用，如玉米粉：小麥粉：大豆粉以1：1：1的比例配成混合粉后，其營養(yǎng)價值將大幅度提高。強化劑可選用維生素類、氨基酸類或礦物質(zhì)類等。膨化玉米粉很少單獨食用，一般是作為加工其他食品的輔料，可用于生產(chǎn)面包、餅干、糕點、面茶等系列產(chǎn)品。膨化玉米粉也可作為嬰兒食品或老年食品的配料。一般膨化粉出粉率為70％左右。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (1)感官指標(biāo) 色澤為淡黃色或白色，氣味正常，無異味，有玉米特有的風(fēng)味。 (2)理化指標(biāo) 水分≤15％，灰分(以干物計)≤0.7％。 (3)保質(zhì)期 6個月。 |
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