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      玉米油氫化制食用油

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      加工工藝:
           1.工藝流程
        
        氫氣 催化劑←廢催化劑
         ↓ ↑    ↑
        玉米油(精煉)→計(jì)量→氫化反應(yīng)→冷卻→過(guò)濾→氫化油→除鎳脫色→過(guò)濾→脫臭→冷卻→食用氫化油
        
        2.工藝簡(jiǎn)述
        (1)計(jì)量 對(duì)精煉玉米油原料計(jì)量,以便后面工序計(jì)算。
        (2)氫化反應(yīng) 玉米油氫化是在催化劑存在的條件下,將氫氣直接加到脂肪酸的雙鍵上的過(guò)程。該反應(yīng)必須加熱到一定的溫度,才有足夠的反應(yīng)速度,并且該反應(yīng)往往在低壓下進(jìn)行,一般采用0.1兆帕以下壓力,也有采用0.06兆帕以下壓力。玉米油的最適氫化工藝為:催化劑用量(以鎳計(jì))0.02%-0.1%,氫化反應(yīng)溫度180-190℃,氫化反應(yīng)壓力0.05帕~0.15兆帕,攪拌速度120轉(zhuǎn)/分,反應(yīng)時(shí)間30-120分鐘。
        (3)冷卻 經(jīng)氫化反應(yīng)的玉米油溫度高達(dá)190℃,需進(jìn) 行冷卻,一般用冷凝器冷卻,溫度在60-100℃。
        (4)過(guò)濾 為除去玉米油中的催化劑,將玉米油經(jīng)壓濾機(jī)過(guò)濾。濾出的催化劑有一部分仍可重復(fù)使用。過(guò)濾后得到的氫化油,呈可塑性固體脂肪,具有一種氫化油的特殊味道,好像羊脂的臭味,雖然不濃,但會(huì)影響加工食品的風(fēng)味。
        (5)除鎳脫色 為完全除去氫化油中殘留的鎳,將氫化油接人除鎳罐進(jìn)行除鎳脫色,之后通過(guò)壓濾機(jī)過(guò)濾。
        (6)脫臭 脫臭需在高溫、高真空下進(jìn)行,一般要求真空度666.6帕,溫度200℃左右。經(jīng)冷卻即可得到較理想的食用氫化油。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備: 規(guī)格 臺(tái)數(shù)磅秤 1000千克 2 水化罐 搪瓷反應(yīng)罐 1 堿煉罐 搪瓷反應(yīng)罐 1 壓濾機(jī) 鑄鋼 3 冷凝器 不銹鋼 2 氫化罐 不銹鋼 1 除鎳罐 不銹鋼 1 脫溴罐 不銹鋼 1 成品罐 搪瓷 1 真空泵 2 鍋爐 1 過(guò)熱蒸汽發(fā)生器 220℃ 1 制氫設(shè)備 1
      產(chǎn)品描述: 玉米油是液態(tài),在工業(yè)用途開發(fā)方面有一定的限度。為使?fàn)I養(yǎng)豐富的玉米油能應(yīng)用到諸如冷飲、西式糕點(diǎn)、人造奶油等各種食品中去,必須將玉米油進(jìn)行不同程度的氫化。從而達(dá)到以下目的: a.高度不飽和的亞麻油酸氫化飽和,轉(zhuǎn)化成油酸或硬脂酸,從而提高其穩(wěn)定性,延長(zhǎng)保存期限; b.使液態(tài)變成固態(tài),具有可塑性,便于儲(chǔ)運(yùn)、包裝、加工; c.進(jìn)一步改善了色澤和風(fēng)味,以適應(yīng)食品工業(yè)的需要。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 游離脂肪酸

       

       

       
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