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      黑玉米營(yíng)養(yǎng)糊黑玉米營(yíng)養(yǎng)糊

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      加工工藝:
           黑玉米營(yíng)養(yǎng)糊是以黑玉米為主料,配以黑米、黑大豆等輔料,采用擠壓膨化技術(shù)研制出的黑玉米食用產(chǎn)品。
        工藝流程:
        原料挑選→水分調(diào)整→擠壓膨化→配比→粉碎過(guò)篩→成品水分調(diào)節(jié)→滅菌
        加工操作要點(diǎn)如下:
        (一)原料挑選
        黑玉米、黑米、黑大豆等原料要求新鮮,無(wú)霉變,并剔除沙子、石塊等雜物。
        (二)原料水分調(diào)整
        原料混合破碎后,用噴霧加濕設(shè)備調(diào)濕,并將原料堆放在一起,保持一定時(shí)間滲濕,使其原料內(nèi)外水分滲透均勻。
        (三)擠壓膨化
        調(diào)整膨化機(jī)的有關(guān)參數(shù),使進(jìn)料速度、螺桿轉(zhuǎn)速、擠壓壓力等參數(shù)保持在適宜范圍。
        (四)配 方
        黑玉米、黑米、黑大豆等占總量的近80%,薏米、濰山茨實(shí)、麥芽、枸杞等輔料的總量不超過(guò)20%。成品中砂糖含量控制在25%以下。
        (五)粉碎過(guò)篩
        將上述配方用料混合,經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)80目篩。
        (六)成品水分調(diào)節(jié)與滅菌
        用微波爐把成品水分調(diào)節(jié)為5%~7%,同時(shí)控制調(diào)節(jié)時(shí)間,確保殺菌效果。
        本工藝的關(guān)鍵技術(shù)在于控制膨化機(jī)的螺桿轉(zhuǎn)速,調(diào)整好物料粒度和含水量。經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,螺桿轉(zhuǎn)速控制在400-600轉(zhuǎn)/分,可以保證原料充分膨化所需的溫度和壓力;物料粒度為14-18目,含水量20%一25%,可以保證原料淀粉安全膨化,使淀粉和蛋白質(zhì)等大分子微晶束中的氫鍵破壞,極性基因游離出來(lái),有利于人體消化吸收。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備:破碎機(jī)、加濕機(jī)、膨化機(jī)、粉碎機(jī)、80目篩、微波滅菌設(shè)備。破碎機(jī):GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專(zhuān)用機(jī)械廠(chǎng)粉碎機(jī):生產(chǎn)率1(t/h);參考價(jià)格0.14萬(wàn)元;四川省釀酒機(jī)械廠(chǎng)加溫加濕器:JWS8.4型;功率5kw,電機(jī)功率0.4kw,外行尺寸780×466×990(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所谷物膨化機(jī):GB46型;生產(chǎn)率25kg/h;電機(jī)功率4KW;外形尺寸500*380*930(mm);參考價(jià)格0.23萬(wàn)元;長(zhǎng)春101中機(jī)械廠(chǎng)
      產(chǎn)品描述: 黑玉米的主要成分為淀粉,且含有大量纖維素,質(zhì)地堅(jiān)硬,不易糊化,采用一般的加熱手段難以將其生淀粉轉(zhuǎn)化為熟淀粉。采用擠壓膨化技術(shù),將黑玉米經(jīng)高溫高壓快速膨化后,可以使其內(nèi)部組織疏松,淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變,水浸出提高,有利于消化酶的滲透與浸入,且由于膨化過(guò)程時(shí)間短,對(duì)原料的營(yíng)養(yǎng)破壞較小。 黑玉米營(yíng)養(yǎng)糊保留了黑玉米等原料的天然色澤和風(fēng)味,粉狀,干燥,松散,不結(jié)塊,沖調(diào)性佳,分散性好,口感細(xì)膩,沖調(diào)后呈烏黑色,香味濃郁,適于男女老少四季享用。
       

       

       
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