| 產(chǎn)品名稱： |
膨香酥 |
| 加工工藝： |
1.工藝流程：
原料制備→潤濕→破碎→去皮去胚→膨化→烘干→調(diào)味→二次干燥→冷卻→包裝
2.操作要點：
(1)玉米渣的制備
首先精選玉米，除去石子、癟粒、泥沙等雜質(zhì)，用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成小玉米粕，粒度為16～30目。
(2)潤濕
膨化要求原料含水量達到12％～14％，如果含水量過低，用加濕機加上適量的水攪拌均勻，原料中水分不均會導致膨化成品不均勻。
(3)膨化
在膨化機工作前，先把噴頭部位加熱到150℃，然后開始工作。在正常原料加入前，先加入1千克左右含水量30％的起始料，使之外爆，之后加入正常原料進行生產(chǎn)。改變噴嘴的形狀和調(diào)整切割刀的轉(zhuǎn)速，可得到各種形狀的產(chǎn)品。
(4)烘烤
由膨化機膨化出的半成品，含水量達8％左右，為使膨化的淀粉固定，半成品必須及時烘烤。烘烤后其含水量降到3％～4％，這道工序最好采用滾筒干燥機，烘烤2-3分鐘，烘烤至發(fā)出烤香味、松脆可口為止。
(5)調(diào)味
經(jīng)烘烤后的半成品送人連續(xù)調(diào)味機進行調(diào)味。連續(xù)調(diào)味機由不銹鋼滾筒構(gòu)成，食品在滾筒機內(nèi)充分翻動，接受噴油管噴灑的熟食用油，在滾筒機轉(zhuǎn)動的同時，根據(jù)需要力隊白糖、奶粉、維生素、味精、海米、食鹽等調(diào)味劑。這些調(diào)料預先應進行粉碎，過60目篩，使調(diào)料均勻地粘附在膨香酥上。
(6)干燥
加味后應進行二次干燥，可選用鼓風干燥機或茶葉干燥機，溫度為70～80℃，烘烤10～20分鐘。
(7)冷卻、包裝
二次干燥后的膨香酥冷卻至室溫后，剔除破碎的次品即可包裝成成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：破碎機、粉碎機、膨化機、干燥設(shè)備等破碎機：GT6F8型；生產(chǎn)能力2.8t/h；汕頭專用機械廠破碎機錘片式粉碎機：SFSP40*20型；電機功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價格0.12萬元；內(nèi)江市長征糧油機械膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠100目篩氣流干燥設(shè)備：DG0.5型；產(chǎn)量0.5t/h；電機功率20kw；占地面積14×20平方米 ；上海金藝機械廠混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
以玉米為主要原料經(jīng)膨化而成。其品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美。是一種人們喜歡的方便食品。 |
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