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      玉米米花糕

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      產(chǎn)品名稱: 玉米米花糕
      加工工藝:
           1.原料配方
        膨化玉米段6.5千克,白砂糖3千克,糖稀5千克,芝麻1千克,水2千克。
        2.工藝流程
         玉米→清選→浸泡→破碎→膨化→掛漿→成型→切塊→標重→包裝
         ↑
         糖稀、白砂糖、水、芝麻等→熬糖
        3.操作要點
        (1)原料清選
         選用黃粒玉米為原料,除去泥沙、石子、癟粒等雜質(zhì)。
        (2)浸泡
        將I米放人水中浸泡20~40分鐘。浸泡的時間隨季節(jié)靈活掌握,冬天時間長些,夏天時間短些。使玉米表皮、胚吸水膨脹,產(chǎn)生彈性,在粉碎過程中有利于脫皮、脫胚,也減少于玉米渣過分破砰,提高玉米渣的得率。
        (3)破碎
         達到浸泡時間后,撈出玉米,稍經(jīng)晾曬,即可放進破碎機內(nèi)進行破碎,粉碎成3毫米左右的玉米粒,篩去過細的玉米渣和玉米面,同時除去玉米皮和胚。
        (4)膨化
        把玉米渣放進膨化機膨化成直徑6毫米、長度40毫米的長條。
        (5)熬糖
         將糖稀、白砂糖、水放人熬糖鍋內(nèi),熬至能拔成絲,加入洗凈烘干的芝麻,略經(jīng)攪拌后立即出鍋。糖稀、白砂糖、水、芝麻的比例為3:5:2:1。
        (6)掛漿、成型
         按膨化玉米條與芝麻糖漿1:1.5的比例掛漿。把芝麻糖漿澆入膨化玉米條內(nèi)拌勻,平攤在帶木框的案子上,木框的厚度為4厘米,使其薄厚均勻一致,上面再壓一層木板,用木錘壓實、壓平。趁熱切成長8厘米、寬2.5厘米的塊形,米花糕的厚度為2厘米。
        (7)標重、包裝
        待米花糕冷卻后,經(jīng)稱重即可用玻璃紙包裝為成品。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備:破碎機:GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專用機械廠錘片式粉碎機:SFSP40*20型;電機功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價格0.12萬元;內(nèi)江市長征糧油機械膨化機:PH35型;電機功率3KW;四川省安丘縣機械廠蒸煮機:SF15-05型;原料處理量15t/24h;電機功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機械制造公司帶木框的案子
      產(chǎn)品描述: 玉米米花糕,又稱玉米膨化糕,以膨化玉米為主要原料制成。色澤米黃,塊形周正,香甜可口,酥脆宜人,不僅營養(yǎng)豐富,而且極易被人體吸收,是老幼皆宜的糕點佳品。
       

       

       
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