| 產(chǎn)品名稱： |
魔芋玉米方便粥 |
| 加工工藝： |
1.原料配方：
玉米膨化粉70千克，精魔芋粉1千克，花生塊粒10千克，芝麻8千克，白砂糖粉8千克，精鹽2千克，味精0.1千克。
2.工藝流程：
玉米→清選→脫皮、脫坯→膨化→磨粉→過篩→玉米膨化粉→┐
魔芋粗粉→磨粉過篩→魔芋精細粉→→→→→→→→→→→→│
花生米→去雜→烘烤→脫皮→破碎→篩選→花生塊粒→→→→│→調(diào)配→攪拌、混合、滅菌→定量裝袋、封口→檢驗→成品
芝麻→去雜→烘烤→冷卻→熟芝麻→→→→→→→→→→→→│
白糖、味精→磨粉→過篩→白糖、味精精細粉→→→→→→→┘
3.操作要點：
(1)玉米膨化粉的制備
去雜清選后的玉米經(jīng)潤濕后，破碎，除去玉米皮和胚，得到的玉米渣加入螺旋擠壓膨化機內(nèi)膨化。待膨化物稍涼后，立即粉碎并過80目篩，得到玉米膨化粉。膨化粉應及時裝袋，以防吸潮。
(2)魔芋精粉的制備
魔芋粉經(jīng)粉碎機粉碎后，過80目篩，細粉及時裝袋。
(3)白糖粉、味精粉、精鹽粉的制備
白糖、味精、精鹽分別粉碎過80目篩。
(4)花生塊粒的制備
花生剔除發(fā)霉粒、癟粒和雜質(zhì)，用烤箱烘烤。烘烤的溫度為150℃左右，時間為30分鐘，以烤熟為度�；ㄉ鋮s后，用手工或機器揉搓，脫去花生米紅衣。然后將花生米破碎成1.5～2.5毫米的碎粒。
(5)熟芝麻的制備
用清水淘去芝麻中的泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分，攤在烤盤內(nèi)放入烘箱烘烤，烤熟即可。
(6)調(diào)配
根據(jù)配方比例，先將魔芋精粉、白糖粉、精鹽粉、味精粉、芝麻、花生塊粒放人攪拌缸內(nèi)混合均勻，然后加入玉米膨化粉繼續(xù)攪拌均勻，攪拌過程中，用紫外線滅菌。
(7)定量裝袋、封口
用塑料袋包裝。每小袋裝30克，每10小袋再裝入一大塑料袋內(nèi)。經(jīng)檢驗合格后即可裝箱人庫。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：錘片式粉碎機：SFSP40*20型；電機功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價格0.12萬元；內(nèi)江市長征糧油機械膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠 80目篩烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw；電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪拌機：MBJ-3型；電機功率6kw；外形尺寸1765×1305×1020（mm）；上海華倫食品機械廠紫外線滅菌設(shè)備 |
| 產(chǎn)品描述： |
魔芋玉米方便粥以膨化玉米粉、魔芋粉和花生等為主要原料制成，口感細膩，鮮美可口，氣味芳香，食之有咀嚼感，用開水沖調(diào)即可食用。 |
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