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      膨化玉米粉涼糕

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      產(chǎn)品名稱: 膨化玉米粉涼糕
      加工工藝:
           1.配方:
        玉米膨化粉2.5千克,糯米粉10千克,白砂糖2.5千克,芝麻0.3千克,碎核桃仁0.3千克,青紅絲0.1千克,熟豆油0.3千克,香精適量。
        2.工藝流程:
        玉米→清選→去皮、去胚→膨化→粉碎→過篩→配料┐
         │→成型
        糯米→清選→粉碎→過篩→調(diào)制→面團┘
        3.操作要點:
        (1)玉米膨化粉的制備
        清除玉米中的發(fā)霉粒、癟粒、石子等雜質(zhì),用水漂洗2遍,瀝干水分,經(jīng)破碎后,去除玉米皮和玉米胚,然后用膨化機膨化,冷卻后粉碎并過80目篩,即得到玉米膨化粉。
        (2)糯米粉的制備
        清除江米中的沙子、發(fā)霉粒,用鋼磨磨成細(xì)粉,過100~120目篩。
        (3)餡料的制備
        將玉米膨化粉、白砂糖、碎核桃仁、青紅絲、熟豆油香精混合在一起并攪拌均勻,即成為涼糕的餡料。
        (4)捏合成型
        在10千克糯米粉中加入4.5千克涼開水,揉合成面團,做成70個劑子,每個劑子內(nèi)包餡20克,捏合好即為成品。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備:錘片式粉碎機:SFSP40*20型;電機功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價格0.12萬元;內(nèi)江市長征糧油機械膨化機:PH35型;電機功率3KW;四川省安丘縣機械廠 80、100-120目篩磨粉機:MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機械廠配料缸:500L;500kg/10分鐘;電機總功率:0.75kW;莫城食品機械廠和面機:HMJ45-Ⅰ型,產(chǎn)量375kg/h,電動機功率4.0kw,外形尺寸1000×460×700(mm),沈陽市糧油食品機械廠
      產(chǎn)品描述: 膨化玉米粉涼糕是用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉都可加工涼糕,在質(zhì)量上除顏色有差異外,其他都與市售涼糕無大差別(如果使用白色糯玉米品種則差別更。。優(yōu)點是加加工工藝簡單,適合批量生產(chǎn),比舊的生產(chǎn)方法減少2~3個工序。另外,這種涼糕吃起來不感醋心,易于消化。
       

       

       
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