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      玉米晶絲

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03

      產(chǎn)品名稱: 玉米晶絲
      加工工藝:
           1.配方:
        玉米晶50千克,大豆精粉5千克,植物油2千克,食用明礬2千克。
        2.工藝流程:
        玉米→清選→浸泡→打漿→過濾→沉淀→取晶→調(diào)配→壓榨→成型→烘干→包裝
        3.操作要點
        (1)玉米清選
        選擇成熟度好、籽粒飽滿的玉米為原料,去除泥沙、小石子、發(fā)霉粒及其他雜質(zhì)。
        (2)浸泡
        清選后的玉米投入浸泡池浸泡。春、秋季浸泡約17小時,夏季浸泡約13小時,冬季浸泡約20小時,以玉米粒吸足水分為準(zhǔn)。
        (3)打漿
        將浸泡好的玉米用清水漂洗2遍,然后放人打漿機內(nèi)打漿,同時加入適量清水,使玉米漿呈稠粥狀并可流出。
        (4)過濾
        玉米漿用35目和55目的篩網(wǎng)過濾2次,濾液流入沉淀池內(nèi)。
        (5)沉淀
        濾液在沉淀池內(nèi)靜置14-15小時,直至池內(nèi)的水變清。
        (6)取晶
        沉淀完畢后,用塑料吸水管吸掉池內(nèi)的清水,留在池內(nèi)的即為玉米晶。
        (7)調(diào)配
        明礬預(yù)先用少量水溶解。將玉米晶、大豆粉、植物油、明礬水投入攪拌機內(nèi)攪拌均勻。
        (8)壓榨
        將調(diào)配好的玉米晶鋪人各個口袋內(nèi),扎好袋口,在壓榨池內(nèi)用5噸油壓千斤頂緩慢擠壓至袋內(nèi)無水滴出為止。
        (9)成型
        將壓榨好的玉米晶放入白熟式粉絲機內(nèi)預(yù)熱至95~105℃,并持續(xù)10分鐘,然后從絲罩口擠出,同時用鼓風(fēng)機降溫,使絲罩口擠出的絲晶不粘連,同時將絲晶剪成所需長度。
        (10)烘干
        將降溫并剪斷的玉米絲晶放人烘房內(nèi)上架烘烤,烘干室內(nèi)的溫度為90~100℃,直至絲晶內(nèi)外完全烘干。
        (11)包裝
        將烘干后的玉米絲晶自然冷卻至室溫,按所需規(guī)格剪斷,稱重計量后即可進(jìn)行小包裝。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備:浸泡池:長×寬5×3米打漿機:GDJ-30型;電動機功率2.2kw;外形尺寸820×810×1390(mm);北京市向陽機械廠 35目、55目網(wǎng)篩攪拌機:MBJ-3型;電機功率6kw;外形尺寸1765×1305×1020(mm);上海華倫食品機械廠壓榨機:YZJ-3型;生產(chǎn)能力3t/h;電機功率1.5KW;外形尺寸670×610×1010(mm);江蘇靖江食品機械廠自熟式粉絲機:6FSJ-126;生產(chǎn)能力:200kg/h;電機總功率10kW;廊坊市面粉機廠鼓風(fēng)機低溫烘房控制柜(一臺總柜,三臺分柜)2.244萬元,河南省鄭州市掛面機制造長 450低溫烘干設(shè)備:450型,電動機功率39kw,參考價格22.2萬元,河南省鄭州市掛面機制造長
      產(chǎn)品描述: 玉米晶絲以玉米為主要原料制成,含有人體必需的各種微量元素和氨基酸,營養(yǎng)價值很高,而且適口性好,能健脾益胃,促進(jìn)食欲,具有良好的市場前景。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): (1)感官指標(biāo) 色澤為淡黃色,無霉味、酸味及其他異味,無外來雜質(zhì)。 (2)理化指標(biāo) 水分含量為8%~10%,鹽分(以氯化鈉計)≤2%,鉛(以Pb計)≤0.5毫克/千克,砷(以As計)≤0.5毫克/千克。 (3)衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)≤1000個/克,大腸桿菌群≤30個/100克,致病菌不得檢出。

       

       

       
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