| 產(chǎn)品名稱： |
玉米花粉晶 |
| 加工工藝： |
1.配方(以10千克產(chǎn)品計)：
花粉浸膏0.5千克，白砂糖8.5千克，β-環(huán)糊精0.2千克，檸檬酸0.2千克，可可粉0.6千克，香精適量。
2.工藝流程：
白砂糖、β-環(huán)糊精、檸檬酸、可可粉等粉碎、過篩
↓
玉米蜂花粉→去雜→粉碎→滅菌→浸提→濃縮→配料→造粒→篩分→包裝→成品
3.操作要點：
(1)玉米花粉去雜、粉碎、滅菌
挑出花粉中的蜜蜂尸體、草棍等雜質(zhì)，然后用高速粉碎機將花粉粉碎。將75％的酒精噴灑在花粉上，并不斷攪拌，酒精撒完拌勻后，將容器密封起來，保持12小時以上�；ǚ叟c酒精的比例為3：1。
(2)浸提
用萃取法提取花粉中的內(nèi)含物，采用95％的食用酒精作為提取劑。按1千克花粉中加入3升酒精的比例，浸泡花粉24小時。
然后攪拌3小時，用棉餅進行加壓過濾，花粉渣按同樣的酒精比例再攪拌3小時，用棉餅加壓過濾，合并提取液。
(3)濃縮
為了使花粉中的活性成分不受破壞，濃縮的溫度不應(yīng)超過50℃。而在常壓下濃縮速度太慢，所以采用真空濃縮，酒精可回收再利用。濃縮完畢時，提取液應(yīng)濃縮成粘稠的膏狀。
(4)配料
白砂糖、艮環(huán)糊精、可可粉、檸檬酸分別粉碎后過80目篩。先將白糖粉等粉料混合均勻，然后和花粉浸膏一起放入混合機中，加入凈水(水量靈活掌握，以適合造粒為度)，攪拌均勻，形成半松散的坯料。
(5)造粒
將混合均勻、干濕適當?shù)呐髁嫌妙w粒機造粒，粒度為通過6～8目篩。
(6)烘干
成型后的顆粒盛于盤內(nèi)，厚度不超過0.5厘米，放進烘干機中干燥，溫度為45～50℃，烘至含水量3％以下。
(7)篩分
經(jīng)烘干后的半成品，可能發(fā)生結(jié)塊、粘結(jié)現(xiàn)象，使顆粒大小發(fā)生變化，需要用6-8目篩進行篩分，以除去較大的顆粒，如果半成品中的粉末太多，還要用18目的篩網(wǎng)除去，以使產(chǎn)品顆粒大小基本一致。在篩分過程中，噴人香精。
(8)包裝
所得的產(chǎn)品，應(yīng)進行感官、理化、細菌等指標的檢驗，合格后才能進行包裝。包裝前，應(yīng)將產(chǎn)品冷卻至室溫，否則產(chǎn)品容易回潮。包裝一定要嚴密，確保不漏氣，以免引起產(chǎn)品回潮變質(zhì)。
玉米花粉可以不經(jīng)提取而直接用于制作花粉晶。方法是：經(jīng)滅菌、破壁的花粉過100目篩，與其他配料一起混合，做成坯料，然后造粒。其他工藝同上。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：高速粉碎機：生產(chǎn)率1（t/h）；參考價格0.14萬元；四川省釀酒機械廠真空濃縮設(shè)備：水分蒸發(fā)量1.0t/h；電機功率11.5kw；參考價格5.95萬元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；寧波食品設(shè)備制造總廠混合機：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鐘；電機總功率：2.2kW；四川東華機械廠顆粒機： 450高溫烘干設(shè)備：450型，電動機功率27kw，參考價格7.485萬元，河南省鄭州市掛面機制造廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米花粉晶是一種固體顆粒飲料，由花粉提取液經(jīng)濃縮后調(diào)配而成。體積小，攜帶方便，用溫開水沖調(diào)即可飲用。 |
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