| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯酥糖片 |
| 加工工藝： |
馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷卻→包裝→成品
選薯、切片：選沙質(zhì)、向陽(yáng)地產(chǎn)、無病蟲、無霉?fàn)�、50-100g重的馬鈴薯，用水將薯塊沖洗干凈，然后用20％一22％的堿液去皮。切片用切片機(jī)，厚度為1-2mm，厚薄均勻。切好的薯片倒入清水池。
水煮：將馬鈴薯片倒入沸水鍋中，當(dāng)薯片達(dá)到八成熟時(shí)，迅速撈出晾曬。
干制：可以將馬鈴薯片于日光下曬也可以用烘房人工烘干。
油炸：油炸時(shí)注意翻動(dòng)，使受熱均勻，膨化整齊。當(dāng)薯片成金黃色時(shí)，迅速撈出，瀝干油分。
上糖衣：將白糖放少量水加熱溶化，倒入炸好的薯片，不斷鏟拌，燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發(fā)而在薯片表面形成一層透明的糖膜。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)2噸，投資100萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
加工簡(jiǎn)單容易，產(chǎn)品外觀金黃鮮亮，大小均勻一致，具有香、甜、酥的特點(diǎn)。 |
發(fā)布日期：2006-06-03