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      油炸成型馬鈴薯片

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      產(chǎn)品名稱: 油炸成型馬鈴薯片
      加工工藝:
           脫水馬鈴薯→粉碎→混合→壓片→成型→油炸→成品
        粉碎:將脫水馬鈴薯片(泥)用粉碎機粉碎成細(xì)粉。
        混合:乳化劑、磷酸鹽、抗氧化劑等先用適量溫水溶解,然后加入水和馬鈴薯粉混合成均勻的面團。為了防止馬鈴薯中還原糖對成品色澤的影響,可以在面團里加入少量活性酵母,先經(jīng)過發(fā)酵消耗掉面團中可發(fā)酵的還原糖。
        壓片、成型:面團用輥式壓面機壓成3mm厚的連續(xù)的面片.然后用切分機切成直徑為6 cm左右的橢圓薄片。
        油炸:成型好的薯片在油溫為160-170℃的油中炸7秒鐘,炸好后在薯片表面均勻撒上成品重2%左右的鹽即成。
      設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機械廠
      廠房投資: 日產(chǎn)3噸,投資100萬元。
      產(chǎn)品描述: 油炸薯片形狀規(guī)則,質(zhì)地均勻,松脆可口,具有濃郁的馬鈴薯風(fēng)味和香味。
       

       

       
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