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      法國油炸凍薯條
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            產(chǎn)品名稱： 
            法國油炸凍薯條 
        
      
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             馬鈴薯→清洗→去皮切條→清洗→護色→熱燙→預(yù)冷卻→冷凍→油炸→成品
      　　去皮切條：將馬鈴薯去皮、切條，厚度為6.35～12.7mm，長度大于10cm。將切好的條進行清洗，以去除其表層淀粉。
      　　護色：將馬鈴薯條浸入或噴灑抗氧化劑溶液，以防止馬鈴薯氧化變色�？寡趸瘎┤芤汉�0.5％--1％的焦磷酸鈉、二硫酸鈉或其他脫色劑。將溶液加熱至55--82℃，馬鈴薯條在這種溶液中浸泡10-25秒。
      　　熱燙：使酶失去活性，使淀粉糊化。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設(shè)備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠 
        
      
        
      
            廠房投資： 
            日產(chǎn)10噸，投資300萬元。 
        
      
        
      
            產(chǎn)品描述： 
            色澤金黃，香脆可口，油炸凍馬鈴薯條與炸鮮薯條風(fēng)味相差無幾。 
        
      
          

      

      

      
        
       
      

      




      

      

      


      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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