產(chǎn)品名稱: |
馬鈴薯薄餅 |
加工工藝: |
生產(chǎn)工藝要點(diǎn): 1.用少許溫水溶解酵母。 2.雞蛋和蛋黃混合打成蛋液,混入砂糖和鹽。 3.將溫牛奶分?jǐn)?shù)次加入打好的蛋液中混合。 4.將融化的黃油加入混有牛奶的蛋液中,混合后再加入白蘭地。 5.將三次過篩的小麥面粉和馬鈴薯全粉加入4中,混合至滑潤(rùn)狀。 6.在5中加入溶解了的酵母后,用濾漿皿濾漿,去除蛋清塊和面粉疙瘩。 7.加蓋薄膜,凝發(fā)3小時(shí)以上,增加粘性和口感。 8.將平底煎鍋預(yù)熱后,薄薄的刷一層油,盛一大勺生料,倒在平底煎鍋內(nèi),前后左右晃動(dòng),使生料攤薄、擴(kuò)展。 用中火烙烤,待表面整齊產(chǎn)生氣泡,周圍已發(fā)干,借助筷子翻動(dòng),略烤片刻,盛入盤中,折成兩折,以防干燥。 原料配方 馬鈴薯全粉15克,小麥粉90克,酵母少許,砂糖2大湯匙,鹽少許,雞蛋1個(gè),蛋黃2個(gè),牛奶250cc,融化黃油2大湯匙,白蘭地1大湯匙,色拉油適量。 |
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設(shè)備信息: |
多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠攪蛋機(jī):JD20-2型;電機(jī)功率0.25kw;外行尺寸550×410×680(mm);參考價(jià)格0.15萬元;陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠振動(dòng)篩:SFZ910型;電機(jī)功率0.75kw;外行尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw,電熱功率80kw;外行尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所 |
廠房投資: |
日產(chǎn)3噸,投資60萬元 |
產(chǎn)品描述: |
營(yíng)養(yǎng)豐富,具有牛奶和雞蛋清香,結(jié)合馬鈴薯特有風(fēng)味,是人們喜愛的食品。 |