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      香辣味油炸馬鈴薯片
      

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發(fā)布日期：2006-06-02

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             加工工藝：
      　　馬鈐薯→清洗→去皮→切片→沖洗→脫水→油炸→調料→冷卻→整理包裝
      　　原料的選擇：要求原料馬鈴薯的塊莖形狀整齊、大小均一、表皮薄、芽眼淺而少，淀粉和總固形物含量高，還原糖含量在0.5％以下。
      　　切片與漂洗：大多采用旋轉刀片的切片機，切片厚度要根據塊莖品種、飽滿程度、含糖量、油炸溫度和時間來定。防止切片厚度不一造成的顏色不同。切好的薯片進入旋轉的滾筒中，用高壓水噴洗，去除切片表面的淀粉。洗好的薯片放入護色液中護色。
      　　油炸：馬鈴薯片的油炸，可以采用連續(xù)式生產和間歇式生產。若產量較大多采用連續(xù)式深層油炸設備，使物料全部浸沒在油中，連續(xù)進行油炸。
      　　調味：對油炸好的馬鈴薯片應進行適當的調味。當馬鈴薯片用網狀輸送機從油炸鍋內提升上來時，裝在輸送機上方的調料斗應撒上適量的鹽和調料與馬鈴薯片混合，添加量為1.5％一2％。
      　　冷卻、包裝：馬鈴薯片經油炸、調味后，就在皮帶輸送機上冷卻、過磅、包裝。包裝材料可根據保存時間來選擇。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠 
        
      
        
      
            廠房投資： 
            日產3噸，投資100萬元。 
        
      
        
      
            產品描述： 
            油炸馬鈐薯片具有松脆酥香、鮮美可口、營
        
      
          

      

      
        
       
      

      




      



      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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