《飲食正要》載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克含量達(dá)40毫克，還含有胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。牛肉則含有多種微量元素。
栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這兩種原料合用，不易消化。故牛肉不宜與栗子共燒。
發(fā)布日期：2006-05-25
栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這兩種原料合用，不易消化。故牛肉不宜與栗子共燒。