近些年來(lái)由于生活水平的提高、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人逐漸接受牛奶，這是很好的現(xiàn)象，但是我國(guó)居民喝牛奶還遠(yuǎn)未形成習(xí)慣。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾提出“一生莫斷奶”，這在歐美等若干發(fā)達(dá)國(guó)家已成為生活實(shí)踐，而在我國(guó)尚需不斷努力。
　　日本、泰國(guó)大力發(fā)展奶業(yè)，增加牛奶供應(yīng)，經(jīng)過(guò)若干年的努力，使國(guó)民體質(zhì)有了顯著改善的事實(shí)我們記憶猶新，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查我國(guó)居民膳食鈣攝入量明顯不足，想必人們也逐漸了解。為什么人們還不習(xí)慣喝牛奶呢？有人認(rèn)為牛奶是給小嬰兒喝的，大人吃飯就行，有人不喜歡牛奶的味道，有人情愿花高價(jià)買名酒、抽名煙、喝多種飲料，而不愿喝價(jià)格并不昂貴的牛奶，這主要是對(duì)牛奶的好處認(rèn)識(shí)不足，不愿喝，也就難成習(xí)慣。
　　牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中含有人體所需要的全部必需氨基酸且消化率達(dá)98%，適于構(gòu)成人體組織和促進(jìn)健康發(fā)育；牛奶中的脂肪顆粒小，易于消化吸收；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，在腸道中可以產(chǎn)生乳酸，有促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)和抑制有害菌生長(zhǎng)的作用。牛奶還含有豐富的鈣，（104mg/100毫升），且吸收率可高達(dá)40%，是天然的補(bǔ)鈣食品，可防治小兒佝僂病及老年人的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，除此外，牛奶還含有多種我們身體需要的維生素和礦物質(zhì)，如:維生素A,B1,B2,C,以及鐵、鋅、硒等，對(duì)于維持人體正常生理功能和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力等方面都有重要的作用。對(duì)于病弱的人更是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品，有人擔(dān)心喝牛奶可能帶入過(guò)多的膽固醇，這一點(diǎn)不必?fù)?dān)心，100毫升牛奶中僅含15mg膽固醇，每天喝1-2杯牛奶（200-400毫升）是不會(huì)過(guò)量的。如果比較胖，膳食中含油較多，也可喝脫脂奶。
　　有的人喝牛奶后腹脹、腹痛甚至腹瀉，可能是身體缺乏乳糖酶所致的乳糖不耐受。有這種情況的人也不一定要完全拒絕牛奶�？梢苑执紊倭康暮�，也可以改吃酸奶，酸奶中乳糖已變?yōu)槿樗�，其營(yíng)養(yǎng)成份和牛奶相似，易于消化且具有酸甜風(fēng)味。
牛奶是人類營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品，它不僅是小嬰兒的“飯”，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，青少年時(shí)期的健康成長(zhǎng)，肩負(fù)重任的成年人的營(yíng)養(yǎng)保健，以及老年人的延年益壽，均有重要的作用。因此在我們的日常飲食中占有重要的地位。各年齡組的人群都應(yīng)該養(yǎng)成喝牛奶的好習(xí)慣，持之以恒，久而久之必將增強(qiáng)我們的體質(zhì)，強(qiáng)壯我們的民族。