（一）民間有機產(chǎn)品標準

與其他行業(yè)有所區(qū)別的是，有機農(nóng)業(yè)和有機產(chǎn)品的標準化起源于民間團體。

1972年全球性民間團體國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）的成立給有機農(nóng)業(yè)和有機產(chǎn)品標準化帶來了新的契機。1978年，IFOAM制定并首次發(fā)布了關于有機生產(chǎn)和加工的基本標準，該標準對協(xié)調(diào)世界范圍內(nèi)有機農(nóng)業(yè)的基本原則發(fā)揮了巨大作用。1992年IFOAM設立了IFOAM認可計劃，制定了認可準則，對申請IFOAM認可的認證機構(gòu)的標準和認證程序進行審核。世界范圍內(nèi)有許多知名的有機認證機構(gòu)申請IFOAM認可，至2004年底已有32家認證機構(gòu)獲得認可，另有多家認證機構(gòu)正在接受IFOAM認可評估。國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心（簡稱OFDC）是目前中國率先獲得IFOAM認可的有機認證機構(gòu)。獲得IFOAM認可的有機認證機構(gòu)之間可以實施互認，因而其認證的產(chǎn)品可以在世界范圍內(nèi)流通。

（二）政府有機產(chǎn)品標準

20世紀90年代，隨著有機產(chǎn)品市場的興起和國際貿(mào)易的增加，各國政府開始關注有機產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的規(guī)范化和標準化。法國、西班牙、丹麥等國以及美國的一些州率先制訂了有機法規(guī)。1991年歐盟制訂了EU Regulation EEC 2092/9l“關于有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和標識的條例”，規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的要求。EEC2092/91對有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、標識、檢查體系、從第三國進口以及在歐共體內(nèi)部自由流通等進行了規(guī)范。該條例發(fā)布后，先后經(jīng)過了20多次的修訂或補充。

除歐洲聯(lián)盟委員會以外，其他國際機構(gòu)也對歐洲的有機農(nóng)業(yè)法規(guī)發(fā)生了重要影響。這其中包括國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）、聯(lián)合國食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）和國際標準化組織（ISO）。

有機產(chǎn)品在我國是從20世紀90年代初才開始起步的，國家環(huán)境保護局于1994年成立了有機食品發(fā)展中心，從事有機產(chǎn)品標準和管理條例的起草和研究制訂工作。國家環(huán)境保護總局在2001年發(fā)布了環(huán)境保護行業(yè)標準HJ/T80—2001《有機食品技術(shù)規(guī)范》。該標準是以FAO/WHO“關于有機食品生產(chǎn)、加工、標識和貿(mào)易的指南”（CAC/GL32-1999）、IFOAM“有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工基本標準”為主要依據(jù)，并參考有關地區(qū)和國家的有機生產(chǎn)標準和條例，結(jié)合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工行業(yè)的有關標準而制訂的。

國家認監(jiān)委在接管有機產(chǎn)品認證的監(jiān)管權(quán)后，其下屬的中國認證機構(gòu)國家認可委員會（CNAB）為開展對有機認證機構(gòu)的認可工作，即開始了“有機產(chǎn)品生產(chǎn)與加工認證規(guī)范”的制定工作， 2003年8月由中國認證機構(gòu)國家認可委員會發(fā)布的，作為國家標準藍本的“有機產(chǎn)品生產(chǎn)與加工認證規(guī)范”正式發(fā)布實施。