1、小麥與玉米比作家禽飼料的優(yōu)點

 

     小麥蛋白質(zhì)高于玉米，有的品種甚至高過一倍，賴氨酸含量較高，而蘇氨酸的含量與玉米相當。小麥氨基酸利用率與玉米沒有顯著差別。用小麥替代玉米作能量飼料時，配合飼料中的豆粕用量可降低。小麥總磷的含量高于玉米，而且利用率高，這是由于小麥中含有植酸酶，能分解植酸獲得無機磷。小麥面粉遇水易變得粘稠，是很好的自然粘結(jié)劑，有利于制粒。小麥淀粉的糊化溫度是籽實中最低者，小麥約為53℃~64℃，玉米約為61℃~72℃。

 

2、小麥與玉米比作家禽飼料的缺點與采取的對策

 

      小麥的能量和亞油酸含量比玉米低，小麥中亞油酸僅0.8%，玉米中亞油酸有2.0%。日糧中用50%的玉米則能滿足雞必需脂肪酸的需要，而小麥則不能。小麥中不含葉黃素，而黃玉米中含有豐富的葉黃素（22mg/kg），葉黃素能沉積在脂肪、皮膚和蛋黃中。可向日糧中添加混合脂肪以調(diào)節(jié)能量和亞油酸的含量，葉黃素則通過添加2%—3%的苜蓿（含葉黃素198—396mg/kg）或玉米蛋白粉（粗蛋白質(zhì)為60%的玉米蛋白粉含葉黃素253mg/kg）而得到補充。表1顯示了用小麥取代25%玉米同時作或不作養(yǎng)分調(diào)整的效果。按重量計以小麥取代玉米時，日糧中的能量和亞油酸含量有中等程度的降低，而葉黃素含量則大大降低。添加2%的苜蓿和1%的混合脂肪，則小麥日糧的養(yǎng)分水平被調(diào)整到了近似玉米的日糧。

 

      飼喂小麥日糧必須注意生物素的添加。小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低。如果家禽日糧主要成分是小麥（次粉）應(yīng)添加生物素，一般每噸配合飼料應(yīng)添加50mg生物素。如果是玉米—豆粕日糧則不需添加。種雞日糧應(yīng)加生物素，如果日糧主要成分是小麥（次粉），則每噸配合飼料應(yīng)添加200mg生物素。

 

      小麥的抗營養(yǎng)因子主要是非淀粉多糖，非淀粉多糖溶于水后可形成粘性凝膠，引起胃腸道內(nèi)容物的粘度增加，阻礙單胃動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。小麥代謝能變異大的原因是非淀粉多聚糖變化大（1%—10%），雞對非淀粉多聚糖消化率很低（12%），非淀粉多聚糖含量與代謝能之間呈負相關(guān)關(guān)系。目前采用的技術(shù)是添加酶制劑，如木聚糖酶、β—葡聚糖酶，果聚糖酶或復(fù)合酶類。試驗證明添加酶制劑后飼糧代謝能提高，雞的生產(chǎn)性能得到改善粉碎的小麥配制飼料要制成顆粒料，或壓扁、粗粉碎飼用，如果粉碎太細，以粉料狀態(tài)飼喂會不利于雞的采食。

 

3、肉雞日糧中應(yīng)用全粒小麥

 

      小麥顆粒比玉米顆粒小，便于雞的采食，符合雞的采食習慣，若用全粒小麥替代玉米粉作肉仔雞的能量飼料，還有減少運輸，降低加工成本，便于儲藏等優(yōu)點，具有一定的經(jīng)濟和社會意義。北歐有些國家在生長肉雞飼料中加入了高達40%的全粒小麥，全粒小麥在肉雞飼料中的應(yīng)用也成為美國、加拿大的研究課題，并且還設(shè)計制造了使全粒小麥與顆粒飼料或粉料均勻混合的機械設(shè)備。研究結(jié)果表明，肉雞生長期的最后40天，小麥的最大飼喂量應(yīng)為30%—35%，飼料中加入全粒小麥的配比為肉雞在14日齡時，開始飼喂2%小麥；20日齡時，飼喂量增加到20%；23—28日齡期間，飼喂小麥32%；從29日齡起直至長成屠宰，飼喂35%的小麥。在這一飼喂方法中，肉雞飼料中平均約占15%—20%是從全粒小麥的形式直接飼喂給肉雞的。一般情況下，小麥存于單獨料倉中，與肉雞顆粒料進行簡單混合后，再輸送到飼喂系統(tǒng)飼喂。

 

      據(jù)報道，飼喂加入小麥的混合飼料，可導致平均2—3%的飼料轉(zhuǎn)換損失，并且使肉雞的生長速度降低。另據(jù)報道，飼喂全粒小麥的肉雞比直接飼喂配合飼料的肉雞的死亡率略高。但飼喂全料小麥對雞舍中墊草條件有改善作用，飼喂小麥導致肉雞飲水減少，因為它們不需要飲用太多的水來幫助攝食過量蛋白質(zhì)的排泄。肉雞飲水量的減少使得采食時撒落的飼料較為干燥，并且保持雞舍中的墊草相對干燥。從而使屠宰后肉雞胸脯很少起小泡，并且沒有草墊標記，因此提高了屠宰肉雞的質(zhì)量等級。

 

     肉雞飼料中是否添加全粒小麥，在經(jīng)濟上取決于小麥與所用配合飼料的相對價格。一般認為，如果每噸小麥的價格比配合飼料價格低20%時，則應(yīng)用摻有全粒小麥的飼料飼喂肉雞在經(jīng)濟上肯定合算。這兩種飼料在經(jīng)濟上是否合算的臨界價格差別為17.5%。