十字花科(Cruciferae)蕓薹屬芥菜種中以種子為產(chǎn)品的一個變種,一年生草本植物。學(xué)名Brassica juncea Coss. var. gracilis Tsen et Lee 別名蠻油菜、辣油菜、大油菜等。染色體數(shù)2n=4x=36。原產(chǎn)中亞、非洲、東歐及印度。中國為第二起源中心,各地普遍種植。種子用于榨油、制芥末和咖喱,含硫代葡萄糖苷及其水解產(chǎn)物烯丙基異硫氰酸鹽和羥芐基異硫氰酸鹽,具辛辣味。
子芥菜株型高大,分枝性強,適應(yīng)性強,耐寒、耐旱和耐瘠。植株分枝節(jié)位高,可與豆類作物間作。中國栽培的子芥菜品種有細(xì)葉油菜和大葉油菜兩個品種,前者主要分布于西北各地,辛辣味強;后者主要分布于西南高原,辛辣味弱。種子黃色,千粒重3~3.5g。
中國長江以南的播種期為9-10月;可遲至11月;長江以北終霜前半個月春播。每生產(chǎn)1000kg芥菜子需吸收氮88-112kg,磷30-40kg,鉀84-130kg。肥料中含硫量增加時,芥菜子辛辣味增強,栽培技術(shù)與葉芥菜相同。